Délicieux à déguster tels quels, avec un filet d’huile d’olive extra vierge ou garnis de divers charcuteries, personnellement je les préfère avec du jambon cru ou avec des tomates et du thon. Une pâte très simple à travailler, elle ne nécessite pas l’utilisation d’un robot.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 petits pains
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 0 (Avec au moins 12 % de protéines)
- 300 g eau
- 10 g levure de boulanger fraîche (Ou 4 g de levure sèche)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
Étapes
Versez la levure et l’eau dans un récipient avec couvercle hermétique, aux bords hauts.
Mélangez avec une spatule pour qu’elle se dissolve puis ajoutez l’huile, en mélangeant toujours, la farine tamisée et enfin le sel.
Mélangez soigneusement la pâte avec une spatule ou une cuillère jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Fermez le récipient avec son couvercle et laissez reposer pendant 45 minutes.
Maintenant, mouillez vos mains avec de l’huile et directement dans le récipient, faites des plis en soulevant un bord de la pâte et en la repliant sur elle-même vers le centre, faites de même pour les 4 côtés.
Refermez le couvercle et laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes.
Un autre tour de plis, un autre repos de 30 minutes avec le couvercle fermé.
Troisième tour de plis, dernier repos de 40 minutes.
Farinez abondamment le plan de travail et renversez la pâte dessus, après l’avoir farinée, essayez de lui donner une forme rectangulaire en l’étirant avec les mains.
Coupez la pâte en 6 morceaux.
Saupoudrez encore de farine et couvrez d’un linge.
Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes, naturellement en hiver avec une température plus basse, les temps de levée doivent être allongés.
Préchauffez le four à 220° et faites cuire le pain sur une pierre à pain, ou sur une plaque avec du papier sulfurisé, pendant environ 18/20 minutes.
