Ces biscuits à la crème font partie de ces recettes qu’on adopte pour de bon après les avoir testées ! Friables, parfumés et avec ce goût caractéristique qui rappelle les biscuits de notre enfance. Peu d’ingrédients, zéro complication, et le résultat va vous surprendre. Parfaits au petit déjeuner trempés dans du lait, ou à grignoter l’après-midi avec une tisane chaude. Les préparer maison est très simple et le résultat est étonnamment proche de l’original, avec une touche plus authentique et faite maison.
Ils conviennent à ceux qui aiment les biscuits de placard, ceux qui se conservent plusieurs jours (si vous tenez !) et qui rendent petits et grands heureux.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 40 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients des biscuits à la crème type Macine
- 300 g farine 00
- 50 g fécule de maïs (Maïzena)
- 100 g crème fraîche liquide
- 80 g beurre
- 50 g sucre glace vanillé
- 50 g sucre semoule
- 5 g levure chimique
- 2 g sel
- 1 œuf
Ustensiles
- 1 Robot de cuisine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Bols
- Emporte-pièces pour biscuits
- Plaques de cuisson
- Papier cuisson
Préparation des biscuits à la crème type Macine
AVEC BIMBY : Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez à vitesse 4 pendant 30 secondes. La pâte est souple et non collante. Sortez-la du bol, formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
SANS BIMBY : Dans un saladier, mettez la farine et ajoutez la fécule de maïs, le sucre glace vanillé et le sucre semoule, la crème fraîche liquide, l’œuf, le beurre en morceaux, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez les ingrédients avec une fourchette, puis pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien amalgamée. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Farinez le plan de travail et abaissez la pâte sablée à une épaisseur d’environ 5 – 7 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Avec un emporte-pièce de 5 ou 6 cm de diamètre, découpez les biscuits à la crème et, au fur et à mesure que vous les déposez sur la plaque recouverte de papier cuisson, faites aussi le trou central plus petit.
CUISSON : Enfournez les Macine dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 15-18 minutes. Les biscuits à la crème resteront assez clairs et légèrement dorés à la base, c’est tout à fait normal. Laissez-les refroidir avant de les retirer de la plaque, car ils sont mous à la sortie du four et risquent de se casser.
CONSEILS et REMARQUES
🌈 Variantes
Macine au cacao : remplacez 30 g de farine par 30 g de cacao amer.
Macine au citron : ajoutez le zeste râpé d’un citron non traité.
Macine complètes : 150 g de farine 00 + 150 g de farine complète + 50 g de fécule de maïs
Conservation
Ces biscuits à la crème se conservent parfaitement dans une boîte en métal ou dans un récipient hermétique. Ils gardent leur friabilité pendant 7–10 jours, grâce à la présence de la crème et du beurre qui les maintiennent moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur.
Pour une conservation optimale :
– assurez-vous qu’ils soient complètement refroidis avant de les ranger
– gardez-les à l’écart des sources d’humidité
– si vous voulez qu’ils restent encore plus frais, ajoutez un petit morceau de papier absorbant au fond de la boîte
