Ces biscuits de Saint-Valentin avec cœur sont simples à préparer. Cela prend un peu plus de temps que les classiques, et un peu plus de dextérité, mais ça en vaut la peine ! Le résultat est vraiment mignon.

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Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Saint-Valentin

Ingrédients des biscuits de Saint-Valentin

200 g farine 00
75 g beurre
60 g sucre
1 œuf
1 cuillère à café vanille (pâte avec extrait de vanille)
1 pincée sel
190 g farine 00
10 g cacao amer en poudre
75 g beurre
60 g sucre
1 œuf
1 pincée sel

Outils

1 Robot de cuisine Thermomix TM31 – TM5 – TM6
2 Bols
1 Rouleau à pâtisserie
2 Emporte-pièces en forme de cœur de différentes tailles
1 Emporte-pièce rond
2 Plaques à pâtisserie de four
Papier sulfurisé

Préparation des biscuits de Saint-Valentin

Nous pouvons préparer la pâte sablée en utilisant le Thermomix ou un mixeur, à la main, mais si vous avez un robot pâtissier, utilisez-le.
1 – Préparons la pâte sablée à la vanille. Verser la farine dans un mixeur avec le beurre en morceaux. (si vous utilisez un robot pâtissier, mélangez avec la feuille). Actionner les lames par intermittence jusqu’à ce que le mélange soit sablonneux. Ajouter le sucre, l’œuf, la vanille et le sel. Actionner les lames à vitesse moyenne et terminer de pétrir. Une fois amalgamé, le transférer sur un plan de travail fariné et former un pâton.
2 – Préparons la pâte sablée au cacao. Verser la farine et le cacao dans un mixeur avec le beurre en morceaux. Actionner les lames par intermittence jusqu’à ce que le mélange soit sablonneux. Ajouter le sucre, l’œuf et le sel. Actionner les lames à vitesse moyenne et terminer de pétrir. Une fois amalgamé, le transférer sur un plan de travail fariné et former un pâton.
AVEC THERMOMIX : D’abord, préparons la pâte sablée claire, mettons tous les ingrédients dans le bol et actionnons à vitesse 4 pendant 40 secondes. Retirons du bol et avec les mains la compactons bien, formons ensuite un pâton.
Faire de même avec la pâte sablée au cacao.
3 – Prenons la pâte sablée et divisons les pâtons en deux, et étalons une moitié claire et une moitié foncée, en s’aidant avec de la farine. Puis avec les emporte-pièces en forme de cœur, nous allons créer différents « trous »
4 – Ces « trous » nous allons les remplir avec les cœurs découpés dans la pâte sablée de couleur différente. Nous mettrons les cœurs au cacao dans la pâte à la vanille, et inversement. Nous ferons de même avec les autres moitiés de pâte restantes.
5 – Écrasons légèrement la pâte avec le rouleau à pâtisserie puis découpons les biscuits en utilisant un emporte-pièce rond, ou si vous préférez, vous pouvez utiliser une autre forme.
CUISSON: Mettons les biscuits sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé, et allons les cuire. 180 degrés statique pendant environ 15-20 minutes, ils doivent légèrement dorer.