Les boulettes de courge sont une recette facile à préparer. Elles ne contiennent pas de pommes de terre et sont cuites à la poêle. Nous pouvons les manger en plat principal, mais si nous les préparons plus petites, elles peuvent également être servies en entrée ou lors de buffets. Je suis sûre qu’elles plairont à tout le monde, elles ont un goût très délicat et sont très moelleuses.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4 portions
Méthodes de cuisson: Ébullition, Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients des boulettes de courge cuites à la poêle

500 g courge delica (ou butternut – poids de la chair)
100 g chapelure
50 g parmesan râpé
50 g pecorino romano (râpé)
1 œuf
8 feuilles sauge (hachées)
1 pincée sel
1 pincée poivre noir
q.s. huile d'arachide (pour cuire)
q.s. chapelure (pour la panure)

Outils

1 Robot de cuisine Thermomix TM31 – TM5 – TM6
1 Four à micro-ondes
1 Bol
1 Poêle
1 Fourchette
1 Couteau

Préparation des boulettes de courge cuites à la poêle

Nous commençons par prendre la courge et en la nettoyant, nous devons couper la peau et enlever les filaments internes et les graines, puis nous la coupons en morceaux et nous la faisons cuire. Maintenant, nous pouvons choisir d’utiliser LE THERMOMIX: Mettez dans le bol 500g d’eau, fermez avec le couvercle et déposez dessus le Varoma dans lequel nous aurons mis la courge en morceaux. Cuisez ensuite pendant 25 minutes à Varoma vitesse 1. Mettez de côté pour tiédir. Videz le bol et séchez-le.
Ou SANS THERMOMIX: Cuisez la courge à la vapeur, en utilisant le micro-ondes, la cocotte-minute ou une casserole. (j’ai utilisé le micro-ondes avec cuisson « à vapeur » pendant 5 minutes) Laissez refroidir légèrement.
Ou nous la cuisons au four, à 200 degrés statique pendant 30 minutes. Vérifiez ensuite la cuisson en utilisant une fourchette. Si elle passe à travers la courge sans trop forcer, c’est prêt. Laissez-la ensuite refroidir légèrement.
1 – Versez dans un bol les cubes de courge cuits et écrasez-les avec une fourchette, nous devons les réduire en purée.
2 – Maintenant, nous ajoutons la chapelure, le pecorino, le parmesan et l’œuf
3 – Ensuite, nous ajoutons les feuilles de sauge hachées, le sel et le poivre.
4 – Avec les mains, nous mélangeons bien le tout jusqu’à obtenir un mélange moelleux et compact. Si nécessaire, ajoutez plus de chapelure.
5 – Maintenant, nous pouvons commencer à former nos boulettes, puis nous les passons une à une dans la chapelure.
6 – Lorsqu’elles seront prêtes, mettez sur le feu une poêle avec un peu d’huile (pas trop, elles ne doivent pas frire par immersion – voir photo!!!) et nous les cuisons en les retournant souvent. Elles doivent dorer des deux côtés.
Une fois cuites, nous les déposons sur une assiette couverte de papier absorbant. Nous les salons légèrement et nous les mettons immédiatement à table! Fraîchement faites, et encore chaudes, elles sont délicieuses!