Préparation des Champignons en ragoût

• Pour préparer les champignons en ragoût, j’ai utilisé un mélange composé de champignons de Paris, cèpes, pleurotes et chanterelles, en quantité variable. Vous pouvez les trouver entiers, à nettoyer, ou déjà nettoyés et tranchés, cela dépend un peu d’où vous les achetez. Vous pouvez aussi utiliser ceux congelés si vous ne trouvez pas de frais.

• NETTOYAGE DES CHAMPIGNONS : Éliminons la partie terreuse en utilisant un pinceau, ou nous pouvons utiliser un chiffon, cela dépend de leur saleté. Maintenant, coupons la partie terreuse du pied avec un petit couteau et faisons de même avec les autres champignons.

• PRÉPARATION DE LA RECETTE : Maintenant que nos champignons sont nettoyés, nous les coupons en fines tranches. Faisons chauffer ensuite dans une poêle le beurre et l’ail haché. Faisons-les revenir quelques minutes, puis ajoutons les champignons. Faites attention à ne pas brûler l’ail !

• Peu après, ajoutons la purée de tomates. Faisons cuire à feu vif en veillant à ne pas les casser en les mélangeant. Assaisonnons avec le sel et le poivre, ajoutons le persil haché et mélangeons bien. Retirons du feu et servons. Ils ne doivent pas cuire trop sinon ils se désagrégeront.