L’étoile de pâte feuilletée aux épinards et à la ricotta est spectaculaire, facile à préparer et capable de transformer un apéritif en un moment spécial.
C’est une de ces idées qui naissent de l’envie de partager, d’épater sans se compliquer la vie et d’apporter une touche de fête même aux jours les plus simples. Avec peu d’ingrédients, se forme une étoile dorée et parfumée qui séduit toujours tout le monde, petits et grands.
Voici d’autres idées avec la pâte feuilletée
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 16 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année, Noël
Ingrédients de la tarte salée en forme d’étoile aux épinards et à la ricotta
- 2 rouleaux pâte feuilletée (ronde)
- 250 g épinards, surgelés (à cuire et bien essorer)
- 250 g ricotta (de vache)
- 60 g parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée ail en poudre
- 1 œuf (pour badigeonner)
- q.s. graines de sésame
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Couteau
- 1 Pinceau
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
Préparation de l’étoile de pâte feuilletée aux épinards et à la ricotta
Commencez par cuire les épinards surgelés. Une fois cuits, laissez-les refroidir puis essorez-les bien à la main pour éliminer toute l’eau en excès.
Prenez un bol et mettez-y les épinards bien essorés, la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé, une pincée de sel et de poivre, l’ail en poudre et la noix de muscade. Mélangez avec une cuillère puis mixez le tout au mixeur plongeant.
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque de cuisson et, avec une cuillère, étalez la crème préparée.
Recouvrez avec l’autre pâte feuilletée et scellez bien les bords. Ensuite, au centre de la tarte, tracez un cercle et à partir de là commencez à découper seize parts avec un couteau, en essayant qu’elles soient le plus égales possible.
Prenez une part à la fois et torsadez-la dans le sens des aiguilles d’une montre, puis la suivante dans le sens inverse. Enfin, réunissez les deux extrémités et continuez ainsi jusqu’à compléter votre étoile.
Quand vous avez fini, battez un œuf et badigeonnez au pinceau le centre de la tarte et les parts. Puis déposez au centre une généreuse poignée de graines de sésame.
Il ne reste plus qu’à enfourner à 180 °C, mode statique, pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
CONSEILS et NOTES
🕒 Conservation
Au réfrigérateur : 2 jours, bien couverte.
Au congélateur : jusqu’à 1 mois, si congelée cuite et complètement refroidie.
🧊 Comment la conserver
Au frigo : rangez-la dans un récipient hermétique ou enveloppez-la de film alimentaire. La pâte feuilletée perdra un peu de croustillant, mais restera bonne.
Au congélateur : enveloppez-la d’abord dans du film puis placez-la dans un sac de congélation pour éviter le givre et les odeurs.
Pour la réchauffer : passez au four à 170–180°C pendant 8–10 minutes, elle redeviendra croustillante.
🥬 Alternatives aux épinards
Blettes : goût délicat, parfaites si vous n’aimez pas les épinards.
Courgettes râpées et sautées : légères et fraîches.
Champignons sautés : pour une version automnale.
Brocolis ou chou-fleur : cuits et écrasés, très crémeux.
🧂 Ajouts pour la rendre plus savoureuse
Speck, jambon cuit ou pancetta en dés
Fromages fondants comme la scamorza, la provola, la mozzarella bien égouttée
Parmesan ou pecorino en plus pour un goût plus prononcé
Noix, pignons ou amandes pour une touche croquante
Herbes aromatiques : thym, marjolaine, ciboulette
Une cuillère de pesto (classique ou de roquette) pour parfumer la garniture
