Les fausses beignes frits sans levage sont pratiquement des castagnoles de Carnaval, mais au lieu d’être en forme de boules, cette fois je les ai faites en forme de beignet. Désolé, mais à Carnaval tout est permis ! Elles se distinguent des beignets classiques, non seulement par la levée, qui dans ce cas n’existe pas, mais aussi par la consistance et le goût. Quoi qu’il en soit, elles sont tout aussi gourmandes !
Si tu veux essayer les VRAIS beignets frits, tu trouveras la recette ci-dessous, et je te laisse aussi celle des castagnoles classiques
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5 – 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients des beignets sans levage
- 250 g farine 00
- 70 g sucre (plus autre pour la fin)
- 35 g lait
- 35 g beurre (mou)
- 1 œuf
- 8 g levure chimique pour desserts
- 1 cuillère vanille (pâte avec extrait de vanille)
- 1 pincée sel
- 1 citron (seulement le zeste râpé)
- 1 l huile de pépins d'arachide (pour frire)
Outils
- 1 Robot de cuisine Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce grand
- 1 Emporte-pièce petit
- Papier absorbant
- 1 Écumoire
- 1 Thermomètre de cuisine
Préparation des beignets sans levage
Nous pouvons préparer la pâte en utilisant le Bimby, ou à la main.
1 – Dans un bol, mettons la farine 00, le sucre et la levure chimique. Mélangeons avec une fourchette.
2 – Ajoutons l’œuf, le lait, le beurre en morceaux, le sel, la vanille et le zeste du citron râpé.
3 – Pétrissons le tout avec les mains, nous devons obtenir une pâte douce et homogène.
AVEC BIMBY: Mettons dans le bol tous les ingrédients ensemble et pétrissons à vitesse Épi pendant 2 minutes
Sortons la pâte, mettons-la sur un plan de travail fariné, et formons une boule. Elle doit être douce et homogène
4 – Maintenant, étalons la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Laissons-la épaisse d’environ un demi-centimètre. Puis, avec un emporte-pièce grand et un plus petit, formons les beignets
5 – Prenons une poêle à bords hauts, remplissons-la d’huile et portons-la à température. Elle ne doit pas dépasser 170 degrés (vérifions avec un thermomètre de cuisine). Prenons les beignets et faisons-les glisser dans la poêle. Retournons-les souvent jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien dorées.
6 – Égouttons-les de l’huile, posons-les sur du papier absorbant puis passons-les dans le sucre. Nos beignets sont prêts !
Notes
Si nous n’avons pas d’emporte-pièce, nous pouvons utiliser un verre pour la grande forme, tandis que pour la petite, un bouchon en plastique d’une bouteille.
Nous pouvons aromatiser la pâte en utilisant aussi du zeste d’orange râpé ou de la cannelle en poudre.
Je conseille de les manger tout de suite, encore chauds, car ainsi ils sont délicieux !
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