La Focaccia Colomba Salata est l’une de ces recettes qui donnent tout de suite une ambiance de fête. Moelleuse, parfumée et spectaculaire, elle est parfaite comme entrée de Pâques, pour le déjeuner en famille ou à offrir quand on est invité. Je la prépare depuis des années et elle disparaît à chaque fois en un clin d’œil : simple, personnalisable avec ce que tu as au frigo et elle fait toujours son effet sur la table. Que tu choisisses une version classique avec fromages et charcuteries ou une variante végétarienne, cette focaccia colombe sera ton atout pour Pâques et le Lundi de Pâques.
La recette est très simple, mais si vous cherchez d’autres idées, je vous en laisse quelques-unes ci-dessous
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 1 caissette de 500 g
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients pour la colombe pascale salée
- 400 g farine Manitoba
- 225 g eau (température ambiante)
- 50 g huile d'olive extra vierge
- 15 g sel
- 10 g miel (ou sucre)
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 15 olives noires
- 8 tomates cerises (coupées en deux)
- 1 cuillère à café sel
- à convenance origan séché
Outils
- 1 Robot de cuisine Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Bol
- 1 Caissette de 500 g pour colombe
- Film alimentaire
Préparation de la colombe salée de Pâques
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
– Elle se prépare avec peu d’ingrédients et sans difficulté.
– Elle est moelleuse et parfumée, parfaite comme centre de table pascal.
– Tu peux la personnaliser avec des olives, des tomates cerises, des fromages ou de la charcuterie.
– Elle reste moelleuse même le lendemain.
– Idéale pour buffets, pique-niques du Lundi de Pâques et apéritifs.AVEC BIMBY : 1 – Mettre dans le bol l’eau, le miel (ou sucre) et la levure émiettée. Faire dissoudre à vitesse 2 pendant 1 minute. (si vous utilisez de la levure fraîche congelée, mettre à vitesse 2 pendant 3 minutes à 37°C).
2 – Ajouter la farine, l’huile et le sel, pétrir pendant 3 minutes en mode Épi
3 – La pâte doit être souple et homogène.
SANS BIMBY avec PLANÉTAIRE OU À LA MAIN : Mettre la levure dans l’eau avec le miel. Mélanger avec une cuillère, ou si vous utilisez le robot, mélanger avec la feuille. Elles doivent bien se dissoudre.
Ajouter la farine, l’huile et le sel.
Pétrir à la main ou au crochet (si vous utilisez le robot) jusqu’à obtenir une boule souple, homogène et lisse.
4 – Sortir la pâte du bol, former une boule et la déposer dans un bol huilé.
Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever au moins 2 – 3 heures.
Elle doit quand même doubler de volume.
5 – Au bout du temps de repos, prendre la pâte, la diviser en deux parties : une plus grosse pour former le corps central, et une plus petite à partager ensuite en deux pour former les ailes. Prenez le moule à colombe et déposez-y la pâte.
6 – Couvrir la colombe salée avec du film alimentaire et la laisser reposer encore 1 heure. Pendant ce temps, dans un bol mettre les tomates cerises coupées en deux et les assaisonner avec l’huile, le sel et l’origan séché. Mélanger et laisser de côté.
7 – Après 1 heure, prendre la colombe et commencer à la décorer avec les tomates cerises et les olives. Verser ensuite dessus le jus qui reste dans le bol.
CUISSON : Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés, en mode statique, pendant environ 45 – 50 minutes. Une fois cuite, la sortir du four et la laisser refroidir.
Les caissettes en papier de 500 g pour colombe, vous pouvez les trouver en cliquant ICI (En pure cellulose à haute densité, naturelle et résistante jusqu’à une température de 200 degrés)
CONSEILS et NOTES
VARIANTES CONSEILLÉES
Colombe salée aux fromages et charcuteries : provola, scamorza, dés de jambon ou pancetta.
Végétarienne : olives, tomates cerises, courgettes grillées, oignons caramélisés.
Garnie après cuisson : couper en deux et garnir comme un sandwich (salade, jambon, fromage à tartiner).
CONSERVATION
Elle reste moelleuse 2-3 jours conservée dans un sac alimentaire.
Tu peux la réchauffer 5 minutes au four pour la raviver.
Elle se congèle déjà cuite, entière ou en tranches.
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