Le gâteau mimosa à l’ananas est l’une des nombreuses variantes du classique gâteau mimosa. Un gâteau simple mais gourmand, idéal pour la fête des femmes qui se célèbre le huit mars. Cette variante est au goût délicat, ne contient pas d’alcool, et même les plus petits peuvent le manger sans problème.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: moule de 20 cm
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients du gâteau mimosa à l’ananas

140 g farine 00
140 g sucre
50 g sirop (celui de l'ananas)
8 g levure chimique pour gâteaux
3 œufs
1 cuillère à café vanille
500 g lait
120 g sucre
50 g farine 00
2 œufs
1 sachet vanilline
q.s. lait (pour imbiber la base)
5 tranches ananas, en sirop
q.s. sucre glace (pour décorer)

Outils

1 Robot de cuisine Thermomix TM31 – TM5 – TM6
1 Batteur
Saladiers
Cuillères
Couteaux
1 Moule à charnière de 20 cm
Film alimentaire
1 Casserole pour la crème

Préparation du gâteau mimosa à l’ananas

Nous pouvons préparer ce délicieux gâteau en utilisant le Thermomix ou sans. Comme toujours, je vous laisserai les deux préparations.
1 – SANS THERMOMIX – BASE: Mettre dans un grand saladier les œufs avec le sucre et commencer à les fouetter avec un batteur. Ils doivent au moins tripler de volume.
2 – Ajouter ensuite la farine, la levure, la vanille et le sirop. Bien mélanger en faisant attention à ne pas former de grumeaux.
3 – Une fois homogène, verser la pâte dans le moule avec du papier sulfurisé au fond. Maintenant, faites cuire au four à 180 degrés, statique, pendant 20-30 minutes. Faire le test du cure-dent avant de sortir du four. Une fois la base cuite, la laisser refroidir.
AVEC LE THERMOMIX – LA BASE: Mettre le fouet dans le bol, ajouter les œufs et le sucre, activer à la vitesse 4 pendant 10 minutes. Ajouter la farine, la levure, la vanilline, le sirop et mélanger à la vitesse 3 pendant 5 secondes. Retirer le fouet et mélanger délicatement la pâte avec la spatule. Verser le mélange dans le moule recouvert de papier sulfurisé (ou beurré) et cuire au four chaud à 180° statique pendant 20 – 30 minutes. Faire le test du cure-dent.
SANS THERMOMIX – LA CRÈME: Mettre dans la casserole le sucre, la farine, la vanilline et les œufs. Mélanger avec un fouet puis ajouter petit à petit le lait. Mettre sur le feu et cuire à feu moyen-doux en remuant souvent. Dès qu’elle commence à épaissir, l’éloigner du feu et la laisser refroidir en mettant le film alimentaire en contact.
AVEC LE THERMOMIX – LA CRÈME: Mettre dans le bol propre tous les ingrédients et activer à la vitesse 3 pendant 10 minutes à 90°. Verser dans un saladier et laisser refroidir en mettant le film alimentaire en contact.
Une fois que la base et la crème sont froides, nous pouvons passer à l’assemblage du gâteau.
4 – Prendre le biscuit génoise et le diviser en trois disques.
5 – Du disque central, enlever la croûte plus sombre et ensuite l’émietter avec les mains.
6 – Placer sur une assiette le premier disque de biscuit génoise, l’imbiber de lait et avec une cuillère, répartir une partie de la crème dessus. Ajouter ensuite l’ananas en morceaux.
7 – Recouvrir avec l’autre disque également imbibé d’un peu de lait, puis avec la crème restante essayer de recouvrir tout le gâteau, même sur les côtés.
8 – À la fin, en s’aidant des mains, répartir sur tout le gâteau les miettes de biscuit génoise mises de côté auparavant.
9 – Décorer la surface à votre goût. J’ai utilisé des morceaux d’ananas et une cerise confite, puis j’ai saupoudré de sucre glace.