Les lasagnes au pesto avec jambon et fromage apportent toujours cette odeur qui rappelle la maison, des dimanches tranquilles et une cuisine simple préparée avec amour. C’est un de ces plats qui n’a pas besoin de présentation : crémeux, parfumé au basilic et avec cette touche gourmande de jambon et fromage qui séduit petits et grands. C’est la recette parfaite quand on veut quelque chose de spécial sans se compliquer la vie, un plat qui se prépare en quelques gestes et qui arrive à table avec toute sa douceur moelleuse.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 9 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson au robot de cuisine, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Printemps, Été et Automne
Ingrédients des lasagnes au pesto avec jambon et fromage
- 250 g lasagnes aux œufs
- 240 g fromage Latteria (ou Galbanino)
- 220 g jambon cuit
- 50 g parmigiano râpé
- 260 g pesto alla Genovese
- 700 g lait
- 70 g huile de tournesol
- 60 g farine 00
- 1 pincée muscade
- 1 pincée sel
Ustensiles
- 1 Robot de cuisine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Plat à four 25 x 25
- Casserolettes
- Cuillères
- Couteaux
Préparation des lasagnes au pesto avec jambon et fromage
Commençons par préparer tout ce dont nous aurons besoin. On débute par le pesto (clique sur l’ingrédient pour voir le procédé et la recette) puis par la béchamel.
BÉCHAMELLE SANS BIMBY : Chauffe le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, fais fondre le beurre à feu doux, ajoute la farine et mélange énergiquement avec un fouet à main. Quand le mélange prend une couleur noisette, retire du feu et ajoute le lait chaud en filet, en continuant à mélanger. Ajoute une pincée de sel, de la muscade, puis poursuis la cuisson à feu moyen-vif en remuant pendant environ dix minutes ou jusqu’à la consistance désirée. Une fois prête, incorpore le pesto prêt.
BÉCHAMELLE AVEC BIMBY : Mets dans le bol le lait, la farine, l’huile, le poivre noir, la muscade et le sel. Fais cuire 12 minutes à 90°, vitesse 4. Une fois prête, incorpore le pesto prêt.
Quand tout est prêt, prends ton plat, étale sur le fond la crème au pesto, puis commence par la première couche de pâtes, encore de la crème (1), le jambon cuit (2), le fromage (3) et continue ainsi jusqu’à la dernière couche, où tu mettras seulement de la crème et abondamment du parmigiano râpé.
CUISSON : Fais cuire dans un four préchauffé à 200°C en mode statique pendant 30-40 minutes, couvert de papier aluminium. Vers la fin, tu peux aussi l’enlever pour laisser gratiner légèrement. Sors avec précaution, coupe en parts et sers.
🍽️ Variantes utiles
Avec pommes de terre et haricots verts (version plus ligure) : ajoute des pommes de terre bouillies en cubes et des haricots verts en morceaux entre les couches.
Plus légère : utilise de la ricotta à la place de la béchamel (ricotta + un peu de lait + pesto).
Végétarienne : retire le jambon et ajoute des courgettes grillées ou des jeunes pousses d’épinards sautées.
CONSEILS et NOTES
🧊 Conservation au réfrigérateur
Durée : 2-3 jours.
Comment les conserver : laisse-les refroidir complètement, puis couvre-les avec du film alimentaire ou transfère-les dans un récipient hermétique.
Réchauffage : au four à 160–170°C pendant 10-15 minutes, ou au micro-ondes à faible puissance pour ne pas les dessécher.
❄️ Conservation au congélateur
Durée : jusqu’à 2 mois.
Comment les congeler : tu peux les congeler crues (déjà montées) ou cuites.
Crues : mieux utiliser des feuilles de lasagne fraîches ou sèches qui supportent bien la congélation.
Cuites : laisse bien refroidir, portionne et congèle dans des contenants ou barquettes.
Décongélation : au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffe au four en couvrant d’aluminium pour préserver l’humidité.
📝 Conseils utiles
Si tu utilises de la mozzarella fraîche, égoutte-la bien : moins d’eau = meilleure conservation.
Si tu prévois de les congeler, évite d’en mettre trop de béchamel pour ne pas les rendre trop liquides après décongélation.
Les lasagnes congelées crues paraissent souvent plus « fraîches » une fois cuites que celles congelées déjà cuites.
