Les orecchiette faites maison sont très simples à préparer, il suffit d’un peu de dextérité. Qui ne les a jamais mangées??? J’imagine que tout le monde les a essayées au moins une fois, peut-être avec des feuilles de navet, comme on les prépare traditionnellement dans les Pouilles. Chez nous, on les aime beaucoup, aussi parce qu’elles se prêtent à être assaisonnées avec n’importe quoi. Je vous laisse la recette À MA FAÇON (je l’écris en majuscules, pour que ça se lise bien) ce n’est pas la recette originale.
Vous voulez essayer de préparer d’autres types de pâtes à la maison ? Voici quelques idées
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 3 – 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les orecchiette faites maison
- 125 g semoule de blé dur remoulée
- 125 g farine 00
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 130 g eau (pas froide! tiède)
Outils
- 1 Robot de cuisine Thermomix TM31 – TM5 – TM6
- 1 Bol
- Film alimentaire
- 1 Couteau
Préparation des orecchiette
Nous pouvons préparer la pâte en utilisant également le Thermomix, en plus de le faire à la main
AVEC THERMOMIX: Mettre tous les ingrédients dans le bol et actionner en mode Épi pendant 2 minutes. Sortir la pâte du bol, elle doit être lisse, souple et élastique. Former une boule, envelopper dans le film alimentaire et laisser reposer pendant 15 minutes.
1 – Mélanger les deux farines, puis ajouter l’eau, le sel et l’huile, pétrir à la main, ou utiliser un pétrin (ou un robot avec crochet)
2 – La pâte doit être lisse, souple et élastique. Former une boule, envelopper dans le film alimentaire, ou dans un linge, et laisser reposer pendant 15 minutes.
Préparer maintenant un grand plateau et saupoudrer de farine. Le garder de côté sur le plan de travail. Prendre ensuite un morceau de pâte à la fois et former avec les mains un boudin long et large d’environ 1 cm.
Découper ensuite en petits morceaux, pas trop gros, attention.
3 – Prendre un couteau de préférence avec une lame lisse et tirer vers nous un petit morceau de pâte à la fois.
4 – Retourner ensuite l’orecchietta sur elle-même. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
Une fois terminées, elles peuvent être cuites dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes.
Notes
Elles se conservent au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler (mettre le plateau au congélateur pendant 1 heure, en gardant la pâte bien espacée, puis la verser dans des sacs de conservation)
Vous pouvez utiliser uniquement de la farine de semoule ou uniquement de la farine 00, la quantité d’eau à ajouter changera un peu.
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