Les pâtes à la crème de brocoli et au thon sont un de ces plats qui naissent un peu par hasard, par exemple un soir où le frigo n’inspire pas trop, puis deviennent des classiques à la maison. Facile à préparer et incroyablement réconfortant. C’est la recette idéale quand on veut servir quelque chose de crémeux et savoureux sans passer des heures aux fourneaux. Le brocoli se transforme en une velouté délicate, le thon donne du caractère, et ensemble ils créent une sauce qui plaît toujours à tout le monde. Une solution maligne qui rend la famille heureuse et sauve le dîner.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson au robot culinaire, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les pâtes à la crème de brocoli et au thon
- 320 g pâtes (j'ai utilisé des linguine)
- à volonté eau (pour cuire les pâtes)
- 200 g brocoli (les sommités)
- 200 g eau
- 100 g oignon doré
- 80 g thon à l'huile (poids égoutté)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée piment fort
- 1 pincée sel
- 1 gousse ail
Ustensiles
- 1 Robot culinaire Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- Casseroles
- Mixeurs
Préparation des pâtes à la crème de brocoli et au thon
AVEC BIMBY : Placez dans le bol l’oignon en morceaux, l’ail et le piment, mixez à vitesse 5 pendant 5 secondes. Raclez le fond avec la spatule, ajoutez l’huile et faites revenir pendant 3 minutes à 100 degrés vitesse 1. Ajoutez les sommités de brocoli, l’eau et la pincée de sel. Faites cuire 25 minutes à 100 degrés vitesse 1.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole. À la fin de la cuisson du Bimby, ajoutez le thon et mixez le tout pendant 20 secondes à vitesse 7. Égouttez les pâtes cuites et assaisonnez-les avec la crème.
SANS BIMBY : Dans une poêle, faites cuire l’oignon et l’ail hachés avec le piment et l’huile. Faites légèrement revenir, puis ajoutez les sommités de brocoli, assaisonnez avec un peu de sel et remuez rapidement. Enfin, versez l’eau et laissez cuire jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une autre casserole. Quand le brocoli est prêt, ajoutez le thon et mixez le tout jusqu’à obtenir une crème veloutée. Vous pouvez alors assaisonner les pâtes.
Quelques variantes gourmandes
🍋 Variante fraîche au citron
Ajoutez du zeste de citron râpé à la crème de brocoli : parfumée, légère et très recherchée dans les recettes healthy.🧀 Variante super crémeuse
Incorporez une cuillère de fromage à tartiner ou de ricotta pour une texture plus onctueuse. Idéale pour ceux qui cherchent des « pâtes crémeuses sans crème liquide ».🥑 Variante protéinée et légère
Ajoutez quelques cuillères de yaourt grec à la crème de brocoli : plus de protéines, moins de calories, parfaite pour les recettes fit.
CONSEILS et REMARQUES
Les pâtes à la crème de brocoli et au thon sont meilleures fraîchement préparées, mais elles se conservent bien si vous devez les préparer à l’avance.
⏱ Combien de temps se conservent-elles
Au réfrigérateur : 1 jour, maximum 2. Le thon est un aliment délicat, il vaut mieux ne pas dépasser.
Au congélateur : déconseillé. La crème de brocoli change de consistance et les pâtes deviennent molles.
🥡 Comment bien la conserver
Transférez-la dans un récipient hermétique dès qu’elle a tiédi.
Quand vous la réchauffez, ajoutez un peu d’eau ou un filet d’huile pour redonner de la souplesse à la crème.
Chauffez de préférence dans une poêle à feu doux en remuant.
🍷 Accord mets et vins
Les pâtes à la crème de brocoli et au thon ont un caractère délicat mais savoureux : la douceur du brocoli se marie à la note plus salée du thon, créant un équilibre qui s’associe bien avec des vins blancs frais et parfumés. L’idéal est de choisir une bouteille qui nettoie le palais sans écraser les saveurs du plat.
🤔 Vins recommandés
Vermentino : frais, légèrement aromatique et avec une belle sapidité qui rappelle celle du thon.
Fiano : plus doux et enveloppant, parfait si la crème de brocoli est particulièrement veloutée.
Sauvignon Blanc : ses notes herbacées se lient très bien au brocoli, pour un accord harmonieux.
Pinot Grigio : un choix simple et toujours efficace, surtout si vous préférez un vin plus neutre et fluide.
🍾 Pour les amateurs de bulles
Prosecco Brut ou Franciacorta Satèn : les bulles allègent la crémeux du plat et rendent chaque bouchée plus vive.
