Les Pâtes d’amande siciliennes sont de délicieux petits gâteaux ! De plus, elles sont assez simples à réaliser… l’élément important, qu’on ne peut pas sauter, est le repos au réfrigérateur. Je vous en prie, si vous les essayez chez vous, le repos au frigo est nécessaire !
Il y a quelques années, j’avais essayé les pizzicotti, je vous laisse la recette, qui est de toute façon identique à celle-ci, seul un ingrédient et la forme changent.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g amandes émondées (ou farine d'amande)
- 250 g sucre
- 2 blancs d'œufs
- 1 cuillère à café arôme d'amande
- 10 cerises confites
- 10 amandes
Outils
- 1 Robot de cuisine Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Bol
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
Préparation des Pâtes d’amande
AVEC LE BIMBY: Mettre les amandes, le sucre et le zeste de citron (facultatif) dans le bol. Mixer à vitesse 10 pendant 15 secondes. Avec la spatule, ramener le mélange au centre. Ajouter ensuite les blancs d’œufs et l’arôme d’amande. Mélanger à vitesse 4 pendant 20 secondes.
La pâte doit être souple et compacte. Maintenant, mouillez légèrement vos mains avec de l’eau et formez des boules un peu plus grosses qu’une noix, vous obtiendrez environ 20 boules de 25 grammes chacune.
CUISSON: Prenez un plateau, recouvrez-le de papier sulfurisé, et déposez-y les petits gâteaux. Mettre au centre une amande ou une cerise confite. Une fois tous prêts, ils devront reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, ou toute une nuit. Je les ai laissés toute une nuit.
Après le repos, transférez tout sur une plaque de cuisson et faites cuire dans un four préchauffé à 180° ventilé pendant environ 15 minutes. Ils doivent légèrement dorer. Une fois refroidis, les petits gâteaux d’amande seront prêts à être dégustés !
SANS BIMBY: Mettre les amandes dans un mixeur (ou un blender) avec le sucre. Réduisez en poudre. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs et l’arôme d’amande. Travaillez le tout jusqu’à obtenir une pâte souple et compacte.
Vous pouvez également utiliser de la farine d’amande et du sucre glace, auquel cas le mixeur ne sera pas nécessaire. Mélangez le tout dans un bol jusqu’à obtenir une pâte souple et compacte.
Poursuivez ensuite comme décrit ci-dessus pour la cuisson
NOTES
Les petits gâteaux d’amande se conservent quelques jours dans une boîte en métal fermée.
Ils sont une belle idée cadeau, peut-être à Noël, à Pâques ou pour célébrer toute occasion.
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