Le pesto avec feuilles de radis a été une belle découverte, j’en avais entendu parler, mais je ne l’avais jamais essayé auparavant. Alors hier, je me suis décidée et je l’ai fait ! C’est une recette simple et rapide, et elle nous permet de recycler les feuilles. Mais surtout, elle est économique. Nous pouvons l’utiliser, non seulement pour assaisonner les pâtes, mais aussi pour tartiner sur une bruschetta.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: pour assaisonner 500 g de pâtes
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients du pesto avec feuilles de radis

60 g feuilles de radis
50 g parmesan râpé
40 g huile d'olive extra vierge
30 g amandes
1 pincée sel

Outils

1 Mixeur
Papier absorbant

Préparation du pesto avec feuilles de radis

Nous pouvons utiliser les feuilles de radis grandes ou petites, elles doivent être encore fraîches et non fanées. Nous pouvons aussi les blanchir d’abord, pendant quelques minutes, surtout les plus grandes, mais moi, j’ai tout fait à cru.
1 – Prenons les radis et retirons les feuilles
2 – Nous les mettons dans une passoire et les lavons bien. Puis nous les posons sur un torchon et les faisons sécher en les tamponnant avec du papier absorbant.
3 – Mettons dans le verre du mixeur les amandes, le sel et le parmesan, puis mixons.
4 – Ajoutons les feuilles de radis, si elles tiennent, nous les mettons toutes, sinon nous les ajoutons peu à peu. Nous versons également l’huile et mixons.
5 – À la fin, nous devons obtenir une crème homogène et veloutée.
Notre pesto avec feuilles de radis est prêt. Vider le verre du mixeur et le mettre dans un bocal en verre, recouvrant ensuite la surface avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne s’oxyde.