Le pesto de brocolis est simple à préparer. Comme toujours, on essaie de camoufler un peu ces légumes que les enfants ont du mal à manger. Et comment je fais ?? Je prépare du pesto. Et honnêtement, je ne comprendrai jamais pourquoi ils le mangent sans rien dire quand c’est comme ça, j’ai perdu tout espoir.
Je te laisse une collection de recettes où tu trouveras des pestos et des sauces pour assaisonner les pâtes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: pour assaisonner 1 kg de pâtes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients du pesto de brocolis
- 250 g fleurettes de brocolis
- 90 g parmesan râpé
- 60 g amandes
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail (sans germe)
- 1 pincée sel
- 500 g eau (pour la cuisson avec Bimby)
Outils
- 1 Robot de cuisine Bimby TM31 – TM5 – TM6
- 1 Mixeur
- 1 Casserole
Préparation du pesto de brocolis
Prenons le brocoli et séparons du tronc central toutes les fleurettes. Nous en pesons 250 grammes et les rinçons sous l’eau froide. Maintenant, nous pouvons passer à la cuisson.
Nous pouvons cuire le brocoli en utilisant le Bimby. Mettons dans le bol 500 g d’eau, insérons le panier et mettons dedans les fleurettes pesées. Fermons avec le couvercle et actionnons pour 20 minutes Varoma vitesse 1.
Ou bien, nous pouvons blanchir dans une casserole pendant 5 minutes.
Une fois cuites, nous les égouttons et les laissons bien refroidir.
Nous pouvons procéder en utilisant encore le Bimby ou un mixeur.
1 – Mettons dans le bol les amandes, l’ail, le sel et le parmesan
2 – Mixons à vitesse 9 pendant 10 secondes. Ramenez en bas avec la spatule
Même chose avec le mixeur, hachez les amandes, l’ail, le sel et le parmesan jusqu’à ce que tout soit très finement réduit (voir photo ci-dessus)
3 – Ajoutons ensuite les fleurettes et l’huile
4 – Mixons à vitesse 5 pendant 20 secondes
Avec le mixeur, procédons comme décrit ci-dessus, nous devons obtenir une crème.
Notre pesto de brocolis est prêt. Nous pouvons l’utiliser immédiatement pour assaisonner des pâtes ou à tartiner sur une tranche de pain.
Notes
Pour donner plus de saveur, on peut ajouter du piment.
En alternative aux amandes, on peut utiliser des pignons ou des noix.
On peut aussi remplacer le parmesan par du pecorino.
Il se conserve au réfrigérateur jusqu’à trois jours.
On peut le congeler, il se conservera jusqu’à trois mois.
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