Le pesto de chicorée rouge avec noix, soit on l’adore, soit on le déteste … si tu aimes le goût amer et un peu piquant de la chicorée, alors tu dois absolument essayer ce pesto. En effet, ayant un goût amer, tout le monde ne l’apprécie pas. On l’accompagne généralement de quelque chose de savoureux, ce qui adoucit l’amertume, et moi, j’adore l’association avec le speck ou la scamorza fumée.
Je te laisse d’autres idées simples et savoureuses
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5 – 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients du pesto de chicorée rouge avec noix
- 300 g chicorée (rouge)
- 65 g parmesan râpé
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 30 g cerneaux de noix
- 1 gousse ail rouge
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Robot de cuisine Thermomix TM31 – TM5 – TM6
- 1 Mixeur
- 1 Couteau
Préparation du pesto de chicorée rouge avec noix
Tout d’abord, lavons la chicorée, éliminons les parties non comestibles, la coupons en morceaux et la séchons bien. Puis nous passons à la préparation du pesto en utilisant un mixeur ou le Thermomix.
AVEC THERMOMIX : Mettons dans le bol les cerneaux de noix, le parmesan et l’ail, mixons à vitesse 8 pendant 15 secondes. Ramenez en bas avec la spatule et ajoutez la chicorée en morceaux, le sel et l’huile. Actionnez à vitesse 4 pendant 20 secondes. Ouvrez le couvercle et vérifiez, si nécessaire, répétez l’opération.
SANS THERMOMIX : Mettez dans le mixeur le parmesan, l’ail et les noix, mixez jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez la chicorée en morceaux, le sel et l’huile, actionnez à basse vitesse puis augmentez progressivement. Nous devons réduire le mélange comme on le voit sur la photo.
Notes
Si vous voulez une consistance plus crémeuse, il faudra ajouter plus d’huile.
Il peut être congelé.
Il se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.
On peut remplacer les noix par des pignons ou des amandes.
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