Notes

Nous pouvons remplacer les amandes par la même quantité de noix ou de pignons

Si nous aimons un goût plus intense, nous pouvons ajouter une gousse d’ail hachée, et utiliser du pecorino râpé en remplaçant une partie du parmesan

Il se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, dans un contenant fermé. La surface doit toujours être recouverte d’huile, sinon il s’oxyde et devient foncé.

Il se conserve aussi au congélateur pendant six mois.

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