Les Petits pains semi-complets maison sont moelleux, parfumés et incroyablement polyvalents. Ces pains sont l’accompagnement idéal pour n’importe quel repas ou pour être garnis selon vos envies. Avec peu d’ingrédients et une préparation simple, vous pouvez créer de délicieux petits pains au goût rustique et authentique, parfaits pour ceux qui cherchent une option plus saine sans sacrifier la saveur.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients des Petits pains semi-complets
- 300 g farine type 1 (ou manitoba)
- 200 g farine complète
- 300 g eau
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 10 g sel
- 5 g sucre
Outils
- 1 Robot de cuisine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Couteau
- 1 Balance de cuisine
Préparation des Petits pains semi-complets
AVEC LE BIMBY : Mettre dans le bol la levure de boulanger avec le sucre et l’eau. Dissoudre à la vitesse 3 pendant 1 minute. Ajouter les farines et pétrir en mode pétrin pendant 1 minute. Incorporer le sel et continuer à pétrir 3 minutes en mode pétrin.
SANS BIMBY : Mettre la levure de boulanger dans un bol avec le sucre et l’eau. Bien mélanger jusqu’à dissolution complète. Verser le mélange dans le bol du robot pâtissier et ajouter les farines. Commencer à pétrir avec le crochet, puis ajouter le sel. Continuer jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène.
LEVÉE : Avec les mains huilées, prendre la pâte et la poser sur un plan de travail. Former une boule et la placer dans un bol. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 2 heures. Elle doit doubler de volume.
FAÇONNAGE DES PETITS PAINS ET CUISSON : Au bout du temps de repos, divisez la pâte en 10 portions égales à l’aide d’une balance. Le poids des petits pains sera d’environ 80 g chacun. Avec les morceaux de pâte, former des boules. Les disposer sur la plaque de cuisson et inciser la surface avec un couteau bien aiguisé. Laisser reposer encore une heure.
Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur statique et, une fois la température atteinte, enfournez les petits pains pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface. Après la cuisson, laissez-les refroidir complètement.
REMARQUES
Le pain se conserve deux jours s’il est fermé dans un sac en papier.
Il est possible de congeler les petits pains crus : pour les cuire, il suffira de les décongeler au réfrigérateur environ 24 heures avant puis de les cuire au four. La pâte peut être congelée après 3 heures de levée.
Pour enrichir vos petits pains, vous pouvez utiliser des fruits secs comme des noix et des noisettes hachées, ou des graines.
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