Le risotto à la courge, feta et noix est un plat principal crémeux et savoureux, facile à préparer aussi bien avec le Bimby qu’à la manière traditionnelle. C’est une recette végétarienne qui, j’en suis sûre, séduira tout le monde.
Je te laisse d’autres idées avec la courge et la feta
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson au robot de cuisine, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients du risotto à la courge, feta et noix
- 350 g riz Carnaroli (ou Arborio)
- 350 g courge napolitaine (ou autre type)
- 800 g bouillon de légumes (ou eau et cube de bouillon)
- 100 g feta
- 50 g vin blanc sec
- 50 g cerneaux de noix (hachés)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 10 feuilles sauge
- 1 gousse ail (sans germe)
- 1 échalote (ou oignon)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Ustensiles
- 1 Robot de cuisine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Casserole
- 1 Petite casserole
- Couteaux
- Cuillères
Procédé du risotto à la courge, feta et noix
Commencez par nettoyer la courge en retirant les graines et les filaments, enlevez la peau et coupez-la en dés d’environ 1×1 cm. Réservez.
AVEC LE BIMBY : Mettez la courge dans le bol et mixez 10 secondes à vitesse 6, puis transférez-la dans un saladier. Dans le bol restant, ajoutez l’huile, l’ail, l’échalote et la sauge, mixez en mode turbo pendant 5 secondes, raclez avec la spatule et faites cuire 3 minutes à 100°, vitesse 1. Ajoutez le riz et faites-le toaster 3 minutes à 100° en sens inverse, vitesse 1, puis déglacez avec le vin pendant 1 minute à 100° en sens inverse, vitesse 1.
Ajoutez le bouillon chaud et la courge préalablement mixée, en mélangeant avec la spatule. Réglez le temps de cuisson du riz à 100°, sens inverse, vitesse 1. Quand il reste quelques minutes, ajoutez la feta émiettée par l’orifice du couvercle. Incorporez les noix hachées, rectifiez en sel et poivre, et mélangez bien avant de servir.
SANS BIMBY : Dans une petite casserole, versez environ 10 grammes d’huile et ajoutez l’échalote et l’ail hachés ainsi que la sauge ciselée. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez les dés de courge et un louche de bouillon, puis laissez cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre. Enfin, mixez le tout soigneusement.
Dans une autre poêle, chauffez le reste d’huile et faites griller le riz. Déglacez avec le vin blanc et, une fois l’alcool évaporé, incorporez la courge mixée. Poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon chaud petit à petit. Quand il reste quelques minutes, ajoutez la feta émiettée. Incorporez les noix hachées, rectifiez en sel et poivre, et mélangez bien avant de servir.
REMARQUES
Le risotto est meilleur consommé immédiatement.
Mais s’il en reste, il peut être conservé au réfrigérateur pendant au maximum un jour.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas utiliser la sauge.
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