Le Risotto au safran et saucisse est un plat principal aussi simple à préparer que délicieux ! Nous pouvons utiliser le Bimby ou la poêle classique. Pour un tel plat, il n’y a pas de saison, même si en hiver, ce serait idéal.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot culinaire, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients du Risotto au safran et saucisse
- 320 g riz Arborio
- 700 g bouillon de viande
- 150 g saucisse
- 50 g vin blanc sec
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 échalote
- 1 sachet safran
- q.b. persil haché (facultatif)
- q.b. parmesan râpé (à volonté)
Outils
- 1 Robot culinaire Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Casserole
- 1 Petite casserole
- Cuillères
- Couteaux
Préparation du Risotto au safran et saucisse
Pour préparer le risotto, commence par enlever la peau de la saucisse et émiette-la avec les mains, puis mets-la de côté. Ensuite, prépare le bouillon de viande en utilisant de l’eau et un cube de bouillon ou en cuisant de la viande. Maintiens le bouillon chaud pour la cuisson du riz.
AVEC LE BIMBY: Mets dans le bol l’huile, l’échalote et l’ail épluchés et coupés en morceaux. Mixe 5 secondes vitesse 5. Avec la spatule, rassemble le mélange au centre et fais revenir à 120° vitesse 1 pendant 3 minutes. Ajoute la saucisse émiettée et continue de cuire pendant 3 minutes à 120° vitesse 1 Sens inverse.
Ajoute le riz, le safran, et fais torréfier sans le gobelet doseur pendant 3 minutes à 100° Sens inverse vitesse 1. Ensuite, déglace avec le vin blanc et poursuis la cuisson pendant 3 minutes à 100° Sens inverse vitesse 1 toujours sans le gobelet doseur. Ajoute le bouillon, mélange avec la spatule, ferme le couvercle et cuis pour les minutes indiquées sur l’emballage du riz à 100° Sens inverse Vitesse Cuillère (soft).
SANS BIMBY: Hache l’ail et l’échalote, mets-les dans une poêle avec un peu d’huile et fais revenir à feu vif. Ajoute la saucisse émiettée, fais-la sauter pendant quelques minutes, puis ajoute le riz et le safran. Fais torréfier le tout en mélangeant bien et déglace avec le vin blanc. Lorsque l’alcool est évaporé, ajoute petit à petit le bouillon chaud jusqu’à compléter la cuisson.
POUR FINIR: Une fois la cuisson terminée, saupoudre de parmesan râpé et de persil haché. Sers immédiatement.
NOTES
Il est conseillé de le consommer immédiatement.
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