Préparation du riz cantonais

• SANS THERMOMIX : Tout d’abord, rincer le riz sous l’eau jusqu’à ce que l’eau devienne transparente. Ensuite, mettre de l’eau dans une poêle pour cuire le riz. En utilisant du riz Basmati, il nous faudra 400 grammes d’eau, soit le double du poids du riz utilisé. Nous versons le riz dans l’eau, couvrons avec un couvercle, portons à ébullition, puis réduisons le feu et continuons à cuire jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.

• Une fois cuit, nous le retirons du feu et le mettons de côté. Dans une casserole, nous brouillons les œufs avec un filet d’huile de sésame, puis nous ajoutons le jambon et les petits pois. Nous cuisinons pendant quelques minutes, puis nous mettons de côté. À ce stade, nous versons le riz dans la poêle et le faisons sauter rapidement avec plus d’huile de sésame. Nous ajoutons l’assaisonnement, mélangeons et servons.

• AVEC THERMOMIX : Nous mettons dans le bol 750 g d’eau et une pincée de sel, activons à vitesse 1 à 100 degrés pendant 10 minutes. Pendant ce temps, nous mettons le riz dans le panier et le rinçons sous l’eau. Nous prenons le Varoma, mettons à l’intérieur les petits pois et le jambon, tandis que sur le plateau nous posons du papier sulfurisé sur lequel nous plaçons les œufs battus.

• Après les 10 minutes, nous mettons le panier dans le bol, fermons avec le couvercle (sans le gobelet doseur) et posons le Varoma dessus. Nous cuisons le tout pendant 15 minutes à température Varoma, vitesse 1. Nous versons dans un bol les petits pois, le jambon, le riz et l’omelette coupée en petits morceaux. Mélangeons et servons immédiatement.