Préparation de la sauce Tahini ou Tahin

• La sauce tahini est une crème obtenue par le broyage des graines de sésame grillées, très répandue dans la cuisine du Moyen-Orient. Elle a un goût riche et légèrement grillé, avec une consistance crémeuse et huileuse. En effet, la première chose que nous allons faire est justement de griller les graines de sésame dans une poêle.

• COMMENT LA FAIRE: Nous mettons les graines dans une poêle antiadhésive et les faisons griller à feu doux, en faisant attention à ne pas les brûler. Ensuite, nous les laissons refroidir, puis nous les versons dans le bol de notre mixeur avec l’huile et nous les mixons. Nous devons obtenir une sauce veloutée. Le secret est de mixer par à-coups, de cette façon nous n’allons pas surchauffer le mixeur et son contenu.

• À QUOI ELLE SERT: En cuisine, le tahini est un ingrédient polyvalent:
  Base pour l’houmous – Il se mélange avec des pois chiches, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive pour obtenir le fameux houmous. Voici la recette Houmous de pois chiches ou bien HOUMOUS DE POIS CHICHES ET COURGE
  Assaisonnement pour plats méditerranéens – Utilisé pour assaisonner falafels, légumes grillés ou viande.
  Sauces et vinaigrettes – Mélangé avec du jus de citron et de l’eau, il devient une sauce parfaite pour les salades ou les plats à base de poisson.
  Desserts – Dans certaines traditions, il est utilisé dans les desserts, souvent avec du miel ou de la mélasse.

• POURQUOI C’EST BON: La sauce tahini offre de nombreux bienfaits nutritionnels grâce à ses ingrédients principaux : les graines de sésame. Voici quelques-uns de ses avantages:
  Riche en minéraux – Contient du cuivre, du sélénium, du phosphore, du fer, du zinc et du calcium, essentiels pour la santé des os et du système immunitaire.
  Source de protéines et de fibres – Aide à la digestion et favorise la sensation de satiété.
  Graisses saines – Riche en acides gras insaturés, dont oméga-3 et oméga-6, qui contribuent à la santé du cœur.
  Antioxydants naturels – Le cuivre présent dans le tahini a des propriétés antioxydantes qui peuvent réduire l’inflammation et protéger les cellules.
  Bénéfices pour le cerveau – Les acides gras et le manganèse soutiennent les fonctions cognitives et peuvent contribuer à la prévention des maladies neurodégénératives.

  (sources www.generazionebio.com et www.greenme.it )