La tarte salée à la courge et à la scamorza est une recette simple à préparer. Si vous avez peu de temps, nous pouvons aussi la préparer la veille et la réchauffer au four le lendemain. Elle peut être servie en entrée, pendant les apéritifs, et même dans les buffets. J’adore les tartes salées pour toutes ces utilisations… et ensuite elles vous sauvent aussi le déjeuner ou le dîner !

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8 pièces
Méthodes de cuisson: Vapeur, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients de la tarte salée à la courge et à la scamorza

1 rouleau pâte feuilletée (ronde ou rectangulaire)
400 g courge butternut (le poids de la chair)
150 g ricotta de vache
100 g scamorza fumée
50 g pecorino (ou parmesan)
2 œufs
q.s. sauge (hachée)
q.s. romarin (haché)
1 pincée sel
1 pincée poivre noir

Outils

1 Robot de cuisine Bimby TM31 – TM5 – TM6
1 Four à micro-ondes
Saladiers
Couteaux
Cuillères
1 Moule pour cuisson au four
1 Mixeur

Préparation de la tarte salée à la courge et à la scamorza

Tout d’abord, nous devons prendre la courge et la nettoyer, nous devons enlever la peau et éliminer les filaments internes et les graines, puis nous la coupons en morceaux et la faisons cuire.
AVEC LE BIMBY: Mettre 500g d’eau dans le bol, fermer avec le couvercle et placer le Varoma dessus dans lequel nous aurons mis la courge en morceaux. Cuire ensuite pendant 25 minutes à vitesse Varoma 1. Mettre de côté pour refroidir. Vider le bol et sécher.
SANS BIMBY: Cuire la courge à la vapeur, en utilisant le micro-ondes, la cocotte-minute ou une casserole. (j’ai utilisé le micro-ondes en cuisson « à vapeur » pendant 5 minutes) Laisser refroidir.
AU FOUR: À 200 degrés statique pendant 30 minutes. Nous vérifions ensuite la cuisson en utilisant une fourchette. Si elle traverse la courge sans trop forcer, elle est prête. Laisser ensuite refroidir.
1 – Quand la courge est froide, nous pouvons la mixer pour la réduire en purée. J’ai utilisé le Bimby à vitesse 4 pendant 15 secondes, mais nous pouvons utiliser un mixeur classique. Mettre ensuite la chair dans un saladier.
2 – Ajouter à la courge mixée les œufs, la scamorza en morceaux, la ricotta, le pecorino, la sauge et le romarin hachés, et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.
3 – Bien mélanger le tout, nous devons obtenir une garniture homogène.
4 – Prendre le rouleau de pâte feuilletée et le placer à l’intérieur du moule. Le mien mesure 26 cm, mais un de 28 cm convient également. Piquer ensuite le fond.
5 – Verser la garniture à l’intérieur, en lissant bien avec une cuillère.
CUISSON: Cuire au four chaud à 200 degrés, statique, pendant 30 à 35 minutes. Une fois cuite, nous pouvons la manger tiède ou froide.