Les tortines à la cannelle et au chocolat sont de petites douceurs à préparer avec le cœur. Elles sont parfaites à offrir aux personnes que l’on aime, ou à apporter sur la table après le repas à la place du panettone ou du pandoro. Et si on les plonge dans du lait chaud au petit-déjeuner, elles deviennent irrésistibles… comme ce matin, elles m’ont rendu la journée plus douce dès la première bouchée.

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petites gâteaux à la cannelle et au chocolat

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Temps de cuisson: 30 Minutes
Portions: 12 pezzi
Méthodes de cuisson: Forno
Cuisine: Italiana

Ingrédients des tortines à la cannelle et au chocolat

220 g yaourt nature
200 g farine 00
100 g sucre
60 g huile de tournesol
50 g pépites de chocolat noir
2 g cannelle en poudre
1 œuf
1 pincée sel
Demi sachet levure chimique pour gâteaux (8 grammes)
150 g crème liquide entière
200 g chocolat noir
q.s. pâte à sucre (blanche ou colorée)

Ustensiles

1 Robot de cuisine Bimby TM31 – TM5 – TM6
3 Bols
1 Fouet électrique ou manuel
Moule à muffins
12 Caissettes pour muffins en papier
1 Cuillère
1 Rouleau à pâtisserie
1 Emporte-pièce en forme de feuille
Marqueurs alimentaires ou colorant en gel
1 Bol petit
1 Casserole

Préparation des tortines à la cannelle et au chocolat

SANS BIMBY : Mettre les poudres dans un récipient (farine, sucre, sel, cannelle et levure) (1), puis bien mélanger avec un fouet (2).
Dans un autre bol, mettre tous les liquides (huile, œuf et yaourt) (3).
Bien mélanger au fouet (4) jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Puis réunir les deux préparations (5), mélanger et ajouter les pépites de chocolat (6).
Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte plutôt dense, pas trop liquide.
Puis, avec une cuillère, remplir aux 3/4 les caissettes à muffins (7) et faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur statique) pendant 30 minutes.
Pendant que les tortines cuisent, on prépare les décorations. Étaler la pâte à sucre avec un rouleau à pâtisserie (8) puis découper des feuilles avec un emporte-pièce ; il en faut 2 par tortine, donc 24 feuilles au total. Pendant ce temps, façonner 3 petites boules à la main par tortine, soit 36 en tout.
Laisser sécher quelques minutes puis colorer avec des marqueurs alimentaires (9). En alternative, on peut utiliser du colorant en gel dilué avec très peu d’eau et appliqué au pinceau, comme de la peinture.
Une fois que les tortines sont cuites et bien refroidies, chauffer la crème fraîche dans une casserole. Dès qu’elle frôle l’ébullition, la verser sur le chocolat noir préalablement cassé en morceaux dans un bol.
Mélanger très bien jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, puis tremper les tortines dans le chocolat fondu (uniquement la partie supérieure). Les déposer sur une grille et décorer ensuite en ajoutant deux feuilles et trois petites boules par tortine.
Je n’avais à la maison que de la pâte à sucre blanche que j’ai ensuite colorée, mais vous pouvez utiliser de la pâte déjà colorée que l’on trouve en magasin.

AVEC BIMBY : Mettre dans le bol la farine, le sucre, le sel, la levure et la cannelle, lancer à vitesse 3 pendant 10 secondes.
Ajouter ensuite l’huile, le yaourt et l’œuf, lancer à vitesse 4 pendant 20 secondes. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec la spatule.
Puis continuer comme décrit ci-dessus à partir de l’étape 7.