Le gâteau aux kumquats est un dessert parfumé et authentique, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. Les mandarines chinoises, utilisées entières, donnent à ce gâteau un arôme intense et un goût légèrement agrumé qui le rend spécial et différent de l’ordinaire. Un gâteau moelleux, simple à préparer et idéal à déguster à tout moment de la journée. Grâce à la présence de l’huile de graines et au mélange de farine 00 et Manitoba, ce gâteau est moelleux mais en même temps bien structuré. Un dessert fait maison, sans beurre, qui séduit par sa simplicité et son parfum irrésistible.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

180 g kumquats
150 g farine Manitoba
150 g farine 00
150 g sucre
3 œufs
1/2 verre huile de graines de tournesol
1/4 verre eau
1 sachet levure chimique

Outils

1 Mixeur
1 Fouet électrique
1 Spatule
1 Moule

Étapes

Tout d’abord, lavez soigneusement les kumquats sous l’eau courante, séchez-les bien et coupez-les en deux. Retirez tous les pépins internes et mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse et parfumée. Versez la purée de mandarines chinoises dans un grand bol.

Ajoutez à la purée les œufs et le sucre, en mélangeant bien avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Dans un autre bol, tamisez les farines avec la levure. Incorporez ensuite peu à peu les farines au mélange, en les alternant avec l’eau, en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Enfin, ajoutez l’huile de graines de tournesol en filet, toujours en l’alternant avec la farine, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné et nivelez la surface. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes, faites toujours le test du cure-dent car les temps de cuisson peuvent varier d’un four à l’autre. À la fin de la cuisson, laissez reposer le gâteau pendant 5 minutes dans le four éteint. Sortez-le et laissez-le tiédir sur une grille à pâtisserie avant de démouler notre gâteau aux kumquats très moelleux.