Les risottos ne sont pas un plat typique de ma région, mais je les aime beaucoup et de temps en temps, j’en essaie un différent. Aujourd’hui, j’ai préparé ce risotto au taleggio crémeux, garni de noix et de poires, une vraie délice. Je vous laisse la recette et je vous conseille de l’essayer au plus vite !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g riz
- 1 l bouillon de légumes
- 200 g Taleggio
- 2 poires
- 1 branche romarin
- 50 g noix
- q.s. glace de vinaigre balsamique
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. beurre
- q.s. sucre
- q.s. sel
Outils
- 1 Poêle Sautoir
- 1 Poêle Poêle antiadhérente
- 1 Cuillère en bois
Étapes
La première chose à faire est de préparer le bouillon. Si vous n’avez pas le temps de le préparer, vous pouvez utiliser un cube ou du bouillon en granulés.
Coupez la poire en tranches sans enlever la peau, dans une poêle antiadhérente, faites fondre une noix de beurre, ajoutez la poire, un peu de sucre et une pincée de sel et faites cuire environ 10 minutes en les retournant, une fois prêtes, mettez-les de côté.
Entre-temps, nous commençons la cuisson du riz, mettons sur le feu une poêle sautoir avec un filet d’huile et faisons griller le riz avec une pincée de sel, cela prendra très peu de temps, à ce stade, ajoutez 2 louches de bouillon en continuant à remuer. Continuez à cuire le riz en ajoutant le bouillon une louche à la fois, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Pendant que nous terminons la cuisson du riz, hachez les noix grossièrement.
Une fois que notre riz est prêt, éteignez le feu et faites fondre avec le taleggio que nous aurons préalablement coupé en petits morceaux, mélangez bien jusqu’à obtenir un riz crémeux. Si nécessaire, pendant la fonte, ajoutez un peu plus de bouillon chaud. Rectifiez l’assaisonnement, servez notre risotto au taleggio, garnissez avec les poires, les noix hachées et quelques gouttes de glace de vinaigre balsamique.
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