Boulettes farcies et poivrons et le dîner est prêt en un rien de temps. Sphériques, grandes ou petites, farcies, en sauce ou en ragoût, les boulettes mettent toujours tout le monde d’accord. Elles ont l’effet des cerises, une en entraîne une autre et elles disparaissent en un clin d’œil. Un plat que tout le monde sait préparer, et je n’ai pas la prétention de vous apprendre à faire les boulettes. Il suffit de penser que leur préparation remonte à la Perse antique, où le terme « kofta » (viande hachée) désigne un plat semblable aux boulettes telles que nous les connaissons aujourd’hui. À partir de là, elles se sont d’abord répandues au Moyen-Orient et ensuite en Europe. En Italie, le mot « polpetta » apparaît au XVe siècle. Après cet aperçu historique.

Et maintenant ? Maintenant, il ne nous reste plus qu’à enfiler nos tabliers et commencer !

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

450 g viande hachée de bœuf
80 g pain rassis
50 g parmesan râpé (ou grana padano)
1 œuf
1 verre lait
120 g provolone fumé
3 poivrons
1 gousse ail
q.s. sel
50 ml huile d'olive extra vierge
2 tomates cerises
5 feuilles basilic

Préparation

Émiettez la mie de pain, recueillez-la dans un bol, mouillez-la avec le lait et laissez-la tremper.
Mettez la viande hachée dans un autre bol, ajoutez la viande hachée, ajoutez le parmesan râpé, l’œuf, le sel et la mie de pain bien essorée. Mélangez le tout et amalgamez tous les ingrédients. Si le mélange n’est pas assez ferme, ajoutez un peu de chapelure.
Prélevez un peu de mélange de boulettes dans le bol et aplatissez-le dans la paume de votre main. Garnissez le centre avec un carré de provolone. Refermez et formez la boulette. Faites les autres boulettes et placez-les sur une assiette.
Coupez les poivrons, puis les tomates cerises et mettez-les dans une poêle avec l’huile et la gousse d’ail. Faites cuire pendant environ 5 minutes.
Déposez les boulettes dans la poêle avec les poivrons, ajoutez les feuilles de basilic et couvrez. Faites cuire pendant environ dix minutes (la cuisson varie en fonction de la taille des boulettes), en les retournant de temps en temps.
Retirez, apportez à table et servez.