Les boulettes végétariennes de pommes de terre, courgettes et provola vous surprendront par leur goût et leur rapidité de préparation. Un plat complet que vous pouvez servir à table comme plat principal, mais rien ne vous empêche de le servir comme entrée pour enrichir votre buffet ou comme accompagnement savoureux. Une idée née de ma manie de recycler, de l’union de deux restes de la veille, les pommes de terre à la poêle et les courgettes sautées avec l’oignon. Peu d’ingrédients qui se mélangent pour former des boulettes formidables qui, j’en suis sûr, ne vous décevront pas. Les boulettes de pommes de terre, courgettes et provola sont irrésistibles : croustillantes à l’extérieur, mais avec un cœur moelleux et fondant de provola.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
INGRÉDIENTS POUR 15 GRANDES BOULETTES
- 400 g pommes de terre
- 300 g courgettes
- 1 gousse ail
- Demi oignon doré
- 50 g Grana Padano râpé
- 2 œufs (110 g)
- 150 g provola fumée
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- 60 g chapelure
- q.s. poivre (moulu frais)
- 500 ml huile de tournesol
Outils
Ce dont vous avez besoin pour préparer les boulettes végétariennes de pommes de terre, courgettes et provola
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Assiette creuse
Étapes
Comment préparer les boulettes végétariennes de pommes de terre, courgettes et provola
Pour préparer ces délicieuses boulettes végétariennes, commencez par éplucher les pommes de terre à l’aide d’un petit couteau ou d’un économe. Rincez-les sous l’eau pour éliminer les impuretés et éventuellement la terre résiduelle, puis coupez-les en deux ; à partir des deux moitiés obtenues, découpez des cubes de 3-4 cm.
À part dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge avec l’oignon coupé en tranches, puis plongez-y les pommes de terre. Salez et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes (ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres), avec un couvercle.
Pendant que les pommes de terre cuisent, occupez-vous du nettoyage des courgettes : éliminez, si présent, la fleur, puis rincez-les sous l’eau courante. Ensuite, coupez-les et découpez-les en petits cubes et séchez-les. Versez-les dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail. Ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu et laissez cuire environ 10 minutes.
Une fois que les pommes de terre et les courgettes sont cuites, mettez tout dans un grand bol et écrasez avec une fourchette. Ajoutez le Grana Padano, les œufs, encore un peu de poivre et mélangez bien la préparation. Coupez en morceaux la provola fumée et mettez-la dans un bol.
Commencez alors à former les boulettes. Prélevez une petite quantité de la préparation, aplatissez-la dans la paume de la main, insérez un morceau de provola et refermez la boulette à l’aide de vos mains.
Ensuite, passez-la dans la chapelure et posez-la sur une assiette.
Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la préparation soit terminée.
Faites chauffer l’huile de graines dans une poêle et lorsqu’elle a atteint la bonne température, faites frire les boulettes de pommes de terre et courgettes. Faites-les cuire des deux côtés puis posez-les sur une assiette avec du papier absorbant.
Dressez et servez les boulettes végétariennes de pommes de terre, courgettes et provola, et bon appétit.
Vous pouvez conserver les boulettes pendant quelques jours au réfrigérateur, dans un récipient en verre. Si vous pensez ne pas pouvoir les manger, je vous conseille de les congeler crues. Lorsque vous déciderez de les consommer, vous pouvez les faire frire directement congelées, en faisant attention aux éclaboussures pendant la cuisson.
