Les Castagnoles de Carnaval, tout comme les chiacchiere, font partie des desserts les plus représentatifs de la fête la plus joyeuse de l’année. Petites, rondes et dorées, elles séduisent dès la première bouchée grâce à leur moelleux intérieur et à leur surface croquante, recouverte de sucre. Un dessert simple mais qui enrichit sûrement la table des fêtes costumées et qui embaume la cuisine de parfums.
Préparer les castagnoles faites maison signifie redécouvrir une recette ancienne, transmise de génération en génération, née d’une cuisine pauvre mais ingénieuse. Avec quelques ingrédients de qualité et une préparation rapide, on obtient un résultat vraiment irrésistible, parfait même pour ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en cuisine. C’est pourquoi, les castagnoles restent l’un des desserts de Carnaval les plus aimés, aux côtés des chiacchiere, des frappes et des tortelli. J’oubliais… Suivez-moi sur mes pages sociales, sur Instagram en cliquant ICI et sur Facebook en cliquant ICI et aussi sur Pinterest ICI.
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Vous pouvez aussi regarder :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 35 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 236,93 (Kcal)
- Glucides 11,72 (g) dont sucres 6,99 (g)
- Protéines 0,95 (g)
- Matières grasses 21,24 (g) dont saturé 2,84 (g)dont insaturés 17,44 (g)
- Fibres 0,15 (g)
- Sodium 28,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 17 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour la pâte des Castagnoles
- 200 g farine 00
- 50 g sucre
- 40 g beurre
- 1 œuf
- 6 g levure chimique en poudre (pour pâtisserie)
- 1 pincée sel fin
- Moitié sachet vanilline
- 1 cuillère à soupe limoncello ((10 g))
- 600 ml huile de tournesol
- 150 g sucre semoule
Préparation
Placez dans le bol du robot, ou dans un bol, la farine 00.
Ajoutez le sucre, la levure en poudre pour pâtisserie, la vanilline et le sel.
Ajoutez ensuite le beurre très mou en morceaux et commencez à mélanger.
Ajoutez le limoncello et l’œuf et continuez à pétrir. Transférez la pâte sur la table et travaillez-la avec les mains jusqu’à obtenir une pâte moelleuse, homogène et lisse.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Une fois le temps de repos écoulé, reprenez la pâte et prélevez-en un peu à la fois pour former de petites boules d’environ 10 g.
Faites frire dans une petite casserole avec beaucoup d’huile pas plus de 4-5 castagnoles à la fois pendant environ 3 minutes. L’huile doit être très chaude (environ 170/175 °C), mais pas trop bouillante. Dans ce cas, elles brûleraient et resteraient crues à l’intérieur. Si vous n’avez pas de thermomètre, pour vérifier la bonne température, vous pouvez plonger un morceau de pâte, si des bulles se forment immédiatement, alors l’huile est prête.Égouttez les castagnoles et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Décorez-les en les roulant dans un petit bol avec le sucre.
Conseils, conservation et variantes
Les castagnoles sont meilleures fraîches, mais se conservent et restent moelleuses dans un récipient hermétique pendant environ deux jours.
Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez cuire les castagnoles au four à 180 °C pendant 10 minutes. Dans ce cas, pour obtenir des castagnoles moelleuses, ajoutez 80 g de sucre dans la pâte au lieu de 50 g et ajoutez également 2 cuillères à soupe de lait.
