Préparer de la confiture à la maison est un art ancien qui apporte avec lui le parfum de la tradition et le goût authentique des fruits fraîchement cueillis. Rien ne peut rivaliser avec la satisfaction d’ouvrir un pot de confiture maison et de sentir son parfum invitant remplir la cuisine. Aujourd’hui, je vais te révéler à travers quelques étapes simples comment préparer la confiture de cerises en utilisant uniquement des ingrédients naturels, dans ce cas cerises et sucre sans utiliser de pectine, mais en la remplaçant simplement par la pomme, qui donnera la consistance adéquate, et le citron pour en équilibrer le goût. Tu peux déguster la confiture de cerises non seulement au petit-déjeuner en l’étalant généreusement sur une tranche de pain, une biscotte, ou simplement l’utiliser pour garnir des gâteaux, des tartes, des brioches et des biscuits sablés, ajoutant ainsi une touche fruitée à tes desserts préférés.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Printemps, Été
- Puissance 685,33 (Kcal)
- Glucides 176,42 (g) dont sucres 176,42 (g)
- Protéines 2,77 (g)
- Matières grasses 0,33 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 4,65 (g)
- Sodium 11,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1200 g cerises
- 400 g sucre
- 1 citron
Procédure
Pour préparer la confiture de cerises, tu devras suivre plusieurs étapes. Voici ce que tu devras faire
Commence par laver les cerises sous l’eau courante. Ensuite, enlève les tiges et dénoyaute les cerises. Tu peux utiliser un dénoyauteur (comme celui pour les olives) ou le faire manuellement en coupant les cerises en deux et place les cerises dénoyautées dans un grand bol.
Cette étape permettra aux cerises de libérer leur précieux jus.
Dans le bol avec les cerises, ajoute le sucre et le jus de citron.
Assure-toi de bien mélanger et laisse macérer le tout pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
Après la macération, verse le mélange dans une grande casserole (j’ai utilisé le moulinex cuisine companion et j’ai réglé le programme Cuisson Lente). Porte à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Une fois l’ébullition atteinte, réduis le feu et continue à cuire à feu doux, en remuant souvent pour éviter qu’il ne colle au fond de la casserole. Si tu préfères une consistance plus homogène (sans morceaux trop gros, passe-la avec un moulin à légumes ou avec un mixeur plongeant comme sur l’image ci-dessous. Continue la cuisson qui devrait durer environ 55-60 minutes, ou jusqu’à ce que la confiture soit épaissie. Pour vérifier la consistance, tu peux faire le « test de la goutte sur la soucoupe »: mets une cuillère à café de confiture sur une soucoupe froide (placée au congélateur pendant quelques minutes), attends une minute puis incline la soucoupe. Si la confiture glisse lentement et forme un léger pli, elle est prête. Sinon, continue la cuisson et répète le test après quelques minutes.
Pendant que la confiture cuit, stérilise les pots en verre et les couvercles en les faisant bouillir dans de l’eau pendant au moins 15 minutes. Sèche-les sur une assiette à l’envers
Verse la confiture encore très chaude dans les pots stérilisés, en laissant environ 1/2 cm d’espace du bord.
Nettoie les bords des pots, ferme avec les couvercles et retourne-les pour créer le vide. Laisse-les refroidir complètement. Une fois refroidis, vérifie que les pots soient sous vide (le couvercle ne doit pas faire de clic lorsqu’on appuie dessus).
Bonne préparation et bon appétit avec ta délicieuse confiture de cerises faite maison!
Conservation
Conserve les pots dans un endroit frais et sombre. La confiture se conserve environ un an.
Conserve les pots dans un endroit frais et sombre. La confiture se conserve environ un an.
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Conseils et Remarques
Choisis des cerises mûres et sucrées, comme les cerises burlat ou les griottes, pour un meilleur résultat.
Tu peux réduire la quantité de sucre à 350 g si tu préfères une confiture moins sucrée, mais garde à l’esprit que le sucre aide aussi à conserver la confiture.
Les cerises ne sont pas particulièrement riches en pectine. Si tu souhaites une confiture plus dense, tu peux ajouter une pomme (sans peau et coupée en morceaux) pendant la cuisson
