Quand la chaleur se fait sentir, il est préférable que le four prenne une pause pour laisser place à des douceurs fraîches et crémeuses comme le tiramisù aux pavesini et Nutella, mais aussi irrésistibles comme les truffes au chocolat ou les raffaello. Les délices froids à la griotte et granola sont la caresse parfaite à savourer en fin de repas ou pour un goûter spécial. Portions individuelles élégantes, faciles à préparer et que l’on peut aussi conserver au congélateur pour les avoir toujours prêtes.
Le contraste entre la crémeux de la ricotta et du mascarpone, la douceur intense des griottes et le croquant du granola aux noisettes et chocolat rend ce dessert tout simplement inoubliable.
Prêts ? Suivez le parfum et préparez-vous à présenter quelque chose de frais… et délicieux! 🍴
À la prochaine recette… Silvi!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 120 g sucre
- 70 g mascarpone
- 13 biscuits à la cuillère (savoiardi)
- 100 g granola (aux noisettes et chocolat)
- 9 griottes au sirop
- à volonté lait
Outils
Pour préparer les délices froids à la griotte et granola, il vous faudra :
- 1 batteur électrique avec fouets
- 3 verres de 8 cm x 9 cm
- 3 coupes ou bols de différentes tailles
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Préparation
Pour réaliser les délices froids à la griotte, commencez par monter la ricotta dans un bol avec les fouets électriques jusqu’à ce qu’elle soit semi-montée. Une fois la ricotta prête, ajoutez le mascarpone et mélangez soigneusement pour bien homogénéiser tous les ingrédients.
Dans un autre bol, versez le lait pour imbiber les biscuits à la cuillère. Coupez-les selon la taille du verre ou de la coupe dans laquelle vous assemblerez le dessert. Trempez-les rapidement dans le lait et commencez à composer le dessert. Déposez les biscuits au fond de chaque verre.
Créez une couche de crème en vous aidant d’une cuillère ou d’une poche à douille sans embout. Nappez la surface avec le sirop de griottes à l’aide d’une cuillère. Ajoutez une généreuse poignée de granola croustillant puis une autre couche de crème et un peu de sirop.
Continuez en recouvrant avec d’autres biscuits coupés et une autre couche de crème. Ajoutez le sirop de griottes, et avec un cure-dents, réalisez un motif circulaire. Terminez avec des griottes et quelques morceaux de granola noisette-chocolat.
Laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir et de déguster les délices froids à la griotte et granola.
Conseils
Utilisez une ricotta de bonne qualité et laissez-la bien s’égoutter. Le résultat sera une crème plus compacte et veloutée.
Pour obtenir une saveur plus marquée, vous pouvez ajouter à la crème une cuillère à café d’extrait de vanille ou un zeste de citron râpé.
Vous voulez un dessert encore plus gourmand ? Ajoutez dans la crème de ricotta et mascarpone des morceaux de chocolat noir ou des pépites de chocolat.
Variantes
Remplacez le mascarpone par du yaourt grec. Vous obtiendrez une version légère avec une crème plus aérienne mais tout aussi savoureuse.
Si les griottes ne sont pas vos préférées, essayez de les remplacer par des fruits rouges, des pêches au sirop ou des abricots caramélisés.
Conservation
Les délices froids à la griotte se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien couverts de film alimentaire ou dans des récipients hermétiques.
Si vous souhaitez les préparer à l’avance, vous pouvez aussi les congeler : ils tiennent au congélateur jusqu’à 2 semaines.
Pensez toutefois à les sortir environ 10-15 minutes avant de servir pour qu’ils retrouvent la consistance idéale d’un semifreddo.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser uniquement de la ricotta ou uniquement du mascarpone ?
Oui, mais vous obtiendrez une texture et un goût légèrement différents. La ricotta seule donnera une crème plus légère et granuleuse, tandis que le mascarpone seul la rendra plus dense et onctueuse.
Peut-on préparer les délices froids à la griotte à l’avance ?
Absolument oui ! Vous pouvez les préparer la veille et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. En fait, le repos les rend encore meilleures.
Par quoi puis-je remplacer les biscuits à la cuillère ?
Vous pouvez les remplacer par des biscuits secs (type digestive, oro saiwa, pavesini) ou par des tranches de génoise légère.
