Demi-lunes à la vanille, ou vanillekipferl, biscuits traditionnels d’origine autrichienne, très répandus aussi en Allemagne et dans d’autres régions d’Europe centrale. Ils sont typiques de la période de Noël 🎄 et leur nom signifie « croissants à la vanille ».
Avec leur forme caractéristique de demi-lune, on dit que leur forme est un hommage au croissant de lune, symbole de l’Empire ottoman.
Les vanillekipferl sont très appréciés pour leur texture friable et leur saveur délicate et aromatique. Les préparer est une tradition spéciale dans les familles pendant la période de l’Avent ! 😊
Aujourd’hui, je vous offre ma version !
Alors, trêve de bavardages, vite aux fourneaux pour préparer vos délices parfumées 👩🍳 et dites-moi dans les commentaires comment ils sont sortis 😉
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- Portions: 35Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Autrichienne
- Saisonnalité: Noël, Hiver
- Puissance 67,18 (Kcal)
- Glucides 6,67 (g) dont sucres 2,44 (g)
- Protéines 0,89 (g)
- Matières grasses 4,26 (g) dont saturé 2,26 (g)dont insaturés 1,97 (g)
- Fibres 0,90 (g)
- Sodium 0,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 14 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 35 demi-lunes à la vanille
- 200 g farine
- 60 g amandes (pelées)
- 150 g beurre
- 70 g sucre
- 15 g extrait de vanille
- q.b. sucre glace
Préparation Demi-lunes à la Vanille
Tout d’abord, pulvérisez les amandes dans le mixeur avec la moitié du sucre jusqu’à obtenir une poudre fine.
Mettez la farine dans un bol et ajoutez le beurre en morceaux, la farine d’amandes, le reste du sucre, la vanille et travaillez rapidement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène, que vous laisserez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur, enveloppée dans une feuille de papier sulfurisé.
Après le temps de repos, détachez des morceaux de pâte à l’aide d’un coupe-pâte ou d’un couteau et formez des boules, chacune d’environ 15 g. Formez des boudins avec la paume des mains, en pressant moins au centre et plus aux deux extrémités. Courbez-les pour leur donner la forme de demi-lune.
Disposez les vanillekipferl sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C en mode statique jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cela prendra environ 12-15 minutes selon le four. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace
Conseils, astuces et notes
Conseils
Utilisez des gousses de vanille ou de l’extrait de vanille. En évitant les arômes artificiels, le goût authentique est la clé pour réussir les demi-lunes à la vanille.
Travaillez la pâte rapidement avec des mains froides. Une pâte trop travaillée pourrait devenir élastique et perdre sa friabilité.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou mieux, une heure). Cela aide à solidifier le beurre et facilite le modelage.
Conservation
Conservez les Vanillekipferl dans une boîte en métal ou un récipient hermétique. Ils restent parfumés pendant 2-3 semaines et leur saveur s’améliore avec le temps.
Notes
La friabilité pourrait les rendre délicats à manipuler. Utilisez une spatule pour les déplacer du four à la grille de refroidissement.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez des demi-lunes à la vanille parfaites, friables et irrésistibles ! 😊
