De la parmigiana aux aubergines à la mode de champignon, des croquettes d’aubergine au cœur de provola à la tarte rustique aux aubergines, des aubergines panées à la caponata, tout ce qui concerne ce merveilleux légume violet, surtout s’il est frit, est une bénédiction venue d’en haut. Il n’y a aucun doute à ce sujet.
Oui, les aubergines grillées sont aussi délicieuses si vous êtes au régime, prouvant ainsi que si quelque chose est bon, il l’est toujours. Cependant, la délicatesse d’un plat de fusilli d’été avec perche et aubergines, je vous assure, représente vraiment un moment de grande joie. Si vous ne l’avez pas encore essayé, je vous conseille vivement de le faire, en étant sûr que vous ne le regretterez pas.
Si vous aimez les aubergines, vous pourriez aussi essayer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les Fusilli d’été avec perche et aubergines
- 320 g fusilli
- 300 g filet de perche
- 2 aubergines
- 100 g tomates cerises
- 1 gousse ail
- 5 brins basilic
- 30 cl huile d'olive extra vierge
- 100 cl huile de tournesol (pour frire les aubergines)
- q.b. sel fin
- q.b. gros sel
Outils
Casserole, poêles et compagnie
Comment préparer les Fusilli d’été avec perche et aubergines
Pour préparer ces délicieux fusilli avec perche et aubergines, commencez par le basilic ; lavez-le, séchez-le puis effeuillez-le en gardant quelques petites feuilles pour la décoration finale.
Nettoyez les aubergines et coupez-les en dés, mettez l’huile de tournesol à chauffer dans une poêle. Lorsque l’huile est bien chaude, faites rapidement frire les aubergines, mettez-les dans un bol et assaisonnez avec une pincée de sel fin.
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Émincez la gousse d’ail et mettez-la dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge. Lorsque l’ail est doré, ajoutez les tomates cerises préalablement lavées et coupées en quartiers, le basilic, et faites cuire pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et ajoutez les aubergines, faites cuire pendant encore 4-5 minutes.
À ce stade, occupez-vous du poisson, en éliminant les éventuelles arêtes puis en le séchant délicatement avec du papier absorbant. Coupez le filet en morceaux et faites-le cuire dans une poêle avec un filet d’huile, salez légèrement et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu modéré. Ajoutez les filets de perche dans la casserole avec les tomates cerises et les aubergines, mélangez pendant quelques minutes.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée, égouttez-les al dente et transférez-les dans la poêle avec la sauce et remuez. Retirez du feu et servez dans les assiettes, garnissez enfin avec le basilic réservé et servez les fusilli d’été avec perche et aubergines.
À ce stade, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit… J’ai presque oublié, faites-moi savoir si vous avez apprécié !
Si vous n’avez pas de tomates cerises, ou si vous préférez d’autres types de tomates, vous pouvez utiliser des piccadilly ou celles que vous aimez le plus.
Si vous n’avez pas de tomates cerises, ou si vous préférez d’autres types de tomates, vous pouvez utiliser des piccadilly ou celles que vous aimez le plus.
