Le Gâteau aux pommes et noisettes est Moelleux, parfumé et incroyablement odorant. Ce gâteau comme la Brioche glacée à la crème et au sucre et le Cake au yaourt et pistache, est une variante du Gâteau aux Pommes aux Épices Hivernales et Amandes. Une recette qui évoque la maison, les après-midis lents quand il pleut dehors. Un dessert authentique mais plein de caractère, où les pommes épicées à la cannelle et à la muscade, la touche aromatique du citron et du rhum, et la note croquante des noisettes grillées se mêlent dans une pâte moelleuse et gourmande, enrichie d’une surface de sucre en grains. Un gâteau simple à réaliser, parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou à partager avec ceux que vous aimez. J’oubliais… Suivez-moi sur mes pages sociales, sur Instagram en cliquant ICI et sur Facebook cliquez ICI et aussi sur Pinterest ICI.
Alors, qu’attendez-vous?
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Si vous cherchez un dessert épicé, vous pouvez aussi jeter un œil à :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
Pour le gâteau aux pommes et noisettes
- 4 œufs
- 170 g sucre
- 130 g beurre
- 300 g farine 00
- 3 pommes
- 70 g noisettes grillées
- 2 cuillères à soupe rhum
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 2 pincées muscade
- 1 sachet levure chimique
- 30 g sucre en grains
Outils
- 1 Moule
- 1 Fouet électrique
- 1
Préparation
QUELLES POMMES UTILISER POUR LE GÂTEAU?
Pour réaliser le gâteau aux pommes et noisettes, j’ai utilisé la pomme golden delicious, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle autre variété à votre goût.
QUELLES NOISETTES UTILISER POUR LE GÂTEAU?
Étant donné qu’il existe environ 300 variétés de noisettes, vous avez un large choix. L’important est qu’elles soient décortiquées et grillées. Pour votre info, j’utilise celles de bonne qualité produites en Italie ou en Turquie, selon celles que je trouve au supermarché.
Parfumez les pommes:
Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches et arrosez-les de jus de citron, de rhum, de 20 g de sucre prélevés sur les 170 g totaux, de cannelle et enfin, de muscade. Cette étape évitera l’oxydation et rendra les pommes encore plus aromatiques.
Hachez les noisettes grillées:
Hachez les noisettes et mettez-les de côté (elles seront ajoutées plus tard, avec les ingrédients secs).
Pour la pâte du gâteau aux pommes et noisettes:
Montez les œufs avec le sucre, avec un fouet électrique ou un fouet à main, jusqu’à obtention d’un mélange clair et mousseux.
Incorporez au mélange le beurre mou. Il suffit de le laisser à température ambiante pendant 30 minutes, ou de le réchauffer légèrement (pour un maximum de 5-10 secondes au micro-ondes). De cette façon, il continuera à incorporer de l’air pendant le mélange et le gâteau sera aéré et moelleux.
Ajoutez petit à petit la farine, à laquelle vous aurez ajouté la levure chimique, avec un fouet à main.
Ajoutez également les noisettes et enfin les pommes, en réservant 25 tranches qui vous serviront à décorer le gâteau aux pommes et noisettes avant de l’enfourner.
Enfin, incorporez délicatement avec une spatule une partie des pommes dans la pâte.
Versez la pâte dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre (si vous n’en avez pas, un moule de même taille conviendra) beurré et fariné. Décorez le gâteau avec les tranches de pomme restantes sur le dessus et saupoudrez de sucre en grains à volonté.
Cuire au four préchauffé à 180 °C, mode ventilé, pendant 30 minutes.
Pour vérifier la cuisson du gâteau, faites le test du cure-dent. Piquez le gâteau au centre et s’il sort propre et sec, c’est prêt. Sinon, s’il sort avec la pâte humide, il devra cuire encore un peu.
Conseils de Silvana
Vous pouvez utiliser des pommes Golden ou Renette pour un résultat plus aromatique.
Si vous le préférez, les noisettes peuvent être remplacées par des amandes, pour une variante plus délicate.
En plus du sucre en grains, le gâteau aux pommes et noisettes peut être dégusté avec une saupoudrée de sucre glace après la cuisson.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je le préparer à l’avance?
Oui, en fait le lendemain il est encore meilleur car les arômes s’intensifient.
Puis-je remplacer le rhum?
Bien sûr! Vous pouvez le remplacer par du jus d’orange ou d’un autre citron pour une version encore plus agrumée.
Puis-je utiliser du sucre de canne?
Oui, il apportera un goût plus caramélisé et rustique.
