Le gâteau marbré a une place particulière dans mon cœur. Je le préparais souvent avec mes enfants, Irene et Lorenzo, quand ils étaient petits, et le moment le plus attendu était celui des gribouillis. Ils prenaient une fourchette et créaient ce dessin marbré, toujours différent, toujours une surprise au moment de la découpe.
Aujourd’hui je le refais avec le même plaisir d’alors, parce que c’est un de ces desserts simples et rapides à préparer, qui réussit toujours et reste moelleux pendant plusieurs jours. Un gâteau qui ne vous laisse jamais tomber : peu d’ingrédients, l’odeur du beurre qui fond, et ce contraste irrésistible entre la vanille et le cacao qui le rend beau à voir avant même de le goûter.
Parfait pour toutes les occasions : entre amis avec un café, pour les anniversaires d’enfants, pour un goûter sain ou même pour un pique-nique.
Alors, qu’attendez-vous ? Suivez le parfum… la recette continue !
Laissez-vous aussi tenter par le plumcake au yaourt et pistache ou choisissez parmi ces autres douceurs moelleuses et délicieuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Heures
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 16 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 307,39 (Kcal)
- Glucides 39,97 (g) dont sucres 19,25 (g)
- Protéines 6,11 (g)
- Matières grasses 15,73 (g) dont saturé 9,84 (g)dont insaturés 5,72 (g)
- Fibres 2,42 (g)
- Sodium 69,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 98 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau marbré
- 400 g farine 00
- 350 ml lait entier
- 250 g beurre (mou)
- 250 g sucre
- 4 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique en poudre (pour gâteaux)
- 4 cuillères cacao amer en poudre
- selon besoin extrait de vanille
- 1 pincée sel fin
- selon besoin sucre glace (facultatif)
Ustensiles
- 1 Moule à couronne diamètre 24 cm
Procédé
Pour un moule de 24 cm de diamètre.
Préchauffez le four à 180°C en mode statique et beurrez bien le moule à couronne. Farinez légèrement.
Mélangez le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre et l’extrait de vanille (2 sachets de sucre vanillé conviennent aussi) pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse d’un joli jaune pâle.
Incorporez un œuf à la fois à température ambiante, pour bien les amalgamer à la préparation crémeuse, en mélangeant bien chaque œuf pendant environ 30 secondes jusqu’à obtenir une pâte légère et mousseuse.
Dans un bol à part, mélangez la farine, la levure et la pincée de sel. Préparez également le lait à part.
Ajoutez la mélange de farines et incorporez-le à la préparation beurre-œufs à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, puis ajoutez le lait et mélangez.
Versez environ 2/3 de la pâte dans le moule. À la pâte restante, ajoutez le cacao en poudre et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et foncée.
Versez la pâte au cacao sur celle claire et répartissez-la uniformément. Avec une fourchette, créez l’effet marbré en mélangeant avec un mouvement en spirale.
Enfournez le gâteau sur la deuxième grille en partant du bas pour environ 45-50 minutes.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mes conseils
Pour un démoulage parfait, beurrez et farinez toujours bien avant de verser la pâte : vous éviterez ainsi que la préparation n’accroche et surtout les mauvaises surprises au moment du démoulage.
Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté la farine : 20-30 secondes suffisent. Une pâte trop travaillée active le gluten et rend le gâteau dense au lieu d’être moelleux.
Le beurre et les œufs doivent être à température ambiante, ils s’incorporeront ainsi mieux aux autres ingrédients : sortez-les du frigo au moins une heure avant.
Variantes
Vous pouvez ajouter 2 cuillères de rhum à la pâte, cela rendra le gâteau encore plus aromatique.
Au lieu de saupoudrer la surface de sucre glace, vous pouvez recouvrir le gâteau marbré d’un glaçage au chocolat fait avec du chocolat de couverture. Pour une fête, vous pouvez le rendre encore plus joli en le décorant avec des sprinkles colorés ou des Smarties.
Qu’en pensez-vous ?
Avez-vous déjà essayé la recette ? Qu’en pensez-vous ?
J’apprécie toujours les compliments, les critiques constructives, les conseils et les retours d’expérience. N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous. Ça me ferait plaisir de lire vos avis.
FAQ (Questions et réponses)
Pourquoi le gâteau marbré n’est-il pas moelleux ?
Probablement que la pâte a été trop mélangée après l’ajout de la farine, activant le gluten. Mélangez au maximum 20-30 secondes.
Puis-je utiliser de l’huile à la place du beurre ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par la même quantité d’huile végétale. Le résultat sera tout de même moelleux, mais l’arôme et le goût seront légèrement différents.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Le gâteau marbré reste humide et moelleux pendant plusieurs jours s’il est conservé à température ambiante sous une cloche en verre ou emballé dans du film alimentaire.
Puis-je le congeler ?
Oui, il se congèle très bien déjà découpé en tranches. Il suffit de le laisser décongeler à température ambiante pendant quelques heures avant de le servir.
