Les petits anneaux de vin rouge avec noisettes sont des pâtisseries simples de la tradition ciociare et des Castelli romani. Ces douceurs, également appelées ‘mbriachelle, sont liées à la culture paysanne modeste, à une époque où le beurre était un luxe et les œufs étaient utilisés pour d’autres préparations. Parfumés, croquants à l’extérieur et friables à l’intérieur, ils sont parfaits à déguster en fin de repas, peut-être ou trempés dans le vin.
Cette version enrichie avec des noisettes grillées exalte la saveur rustique du vin rouge, contrairement aux taralli au vin blanc, offrant une note croquante et encore plus gourmande qui rend chaque bouchée un voyage de plaisir. Un dessert simple, rapide et irrésistiblement authentique.

Suivez le parfum… la recette continue!
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Difficulté: Très facile
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 25 Pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver, Noël

129,78 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 129,78 (Kcal)
Glucides 19,56 (g) dont sucres 9,48 (g)
Protéines 1,64 (g)
Matières grasses 5,38 (g) dont saturé 0,53 (g)dont insaturés 4,59 (g)
Fibres 1,96 (g)
Sodium 31,25 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 33 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

335 g farine
115 g vin rouge
130 g sucre
65 g noisettes grillées
6.5 g levure chimique en poudre (pour desserts)
90 g huile de graines de tournesol
1.5 g sel fin
100 g sucre semoule

Outils

1 Robot de cuisine

Préparation

Pour commencer, hachez les noisettes ni trop finement, ni trop grossièrement et mettez de côté.
Insérez dans le robot de cuisine le vin, l’huile de graines, le sucre semoule, puis le sel, ensuite la levure pour desserts et enfin la farine.
Pétrissez avec la feuille à une vitesse moyenne-basse jusqu’à ce que la pâte prenne forme (cela prendra très peu de temps). Ensuite, ajoutez les noisettes hachées et faites fonctionner à nouveau le robot, toujours à vitesse moyenne-basse (je suis entre 2 et 3) jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
A l’aide d’une corne de pâtissier, versez la pâte sur la table de travail et formez une boule. Enveloppez-la de film alimentaire et mettez-la à reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Pendant ce temps, préparez le sucre pour enrober les petits anneaux, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et préchauffez le four à 180 °C. Une fois le temps écoulé, récupérez la pâte du frigo et découpez de nombreux morceaux (il y en aura environ 25) de 30 g chacun. Allongez-les et obtenez des boudins. Enroulez-les en leur donnant la forme de petits anneaux, passez-les dans le sucre et placez-les sur la plaque.
Enfournez les petits anneaux à 180 °C pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Une fois sortis du four, laissez-les refroidir. Chauds, ils sont bons, mais le lendemain… ils sont parfaits.
Et voilà vos petits anneaux de vin avec noisettes prêts!