Pisto comment faire le parfum pour roccocò est un mélange d’épices utilisé pour préparer de délicieux desserts de la tradition de Noël de la Campanie avec un parfum intense d’agrumes et d’épices, comme les Roccocò, les Mostaccioli et les Susamielli.
La recette prévoit l’utilisation de différentes épices parmi lesquelles la cannelle, la noix de muscade, l’anis étoilé et les clous de girofle.
Le nom Pisto vient du fait que les épices sont pilées dans un mortier puis brièvement grillées dans une poêle pour libérer l’arôme grâce à la chaleur. Le mélange ainsi obtenu doit être conservé dans des contenants hermétiques.
La tradition veut que les desserts typiques de Noël soient préparés dès le 8 décembre pour être dégustés en compagnie après un repas, accompagnés d’un petit verre de liqueur, comme le vin santo ou un bon prosecco, jusqu’au jour de l’Épiphanie.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 15 g cannelle en poudre
- 5 g noix de muscade
- 2 g clous de girofle
- 2 g anis étoilé
- 2 g graines de coriandre
- 5 g poivre blanc (facultatif)
Outils
- 1 mortier
- 1 poêle
Préparation
Préparer le Pisto pour l’arôme de Roccocò et mostaccioli est vraiment très simple et rapide. Versez les épices dans un mortier, si vous n’en avez pas un mixeur fera l’affaire, et pilez-les avec le pilon jusqu’à ce qu’elles soient réduites en poudre.
Chauffez une poêle et faites griller le pisto pendant quelques secondes, en veillant à ne pas le brûler.
Conservez le pisto dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec pendant 5 à 6 mois.
Maintenant, avec ce précieux mélange qui sent les parfums orientaux, vous pouvez préparer vos délicieux roccocò, et je vous garantis qu’une fois goûtés, pour vous aussi, ce ne sera pas Noël s’il n’y a pas sur la table les fabuleux Roccocò et Mostaccioli.
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