Pommes de terre et artichauts à la poêle, un accompagnement de saison simple que je prépare souvent et que j’ai appris à faire de ma maman. Un plat simple, savoureux et authentique, typique de la cuisine méditerranéenne. Parfait pour accompagner des plats de viande comme les boulettes ou des plats à base de poisson comme le filet de dorade, mais aussi pour satisfaire les végétariens et les vegans. Des pommes de terre croustillantes en surface avec un cœur moelleux qui rencontrent des tranches d’artichauts tendres et savoureuses.
Avec un peu de créativité, vous pouvez utiliser cet accompagnement délicieux pour garnir une tarte rustique ou une lasagne, faire une omelette et pourquoi pas, comme garniture pour une savoureuse piadina enrichie de provola fumée. J’oubliais… Suivez-moi sur mes pages sociales, sur Instagram en cliquant ICI et sur Facebook en cliquant ICI et aussi sur Pinterest ICI.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
Pour les pommes de terre et artichauts
- 500 g pommes de terre
- 4 artichauts
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 citron
Outils
- 1 Poêle
Préparation
QUELS ARTICHAUTS UTILISER POUR LES POMMES DE TERRE ET ARTICHAUTS À LA POÊLE
Pour préparer des artichauts et pommes de terre à la poêle, j’ai utilisé des artichauts violets, une variété qui, à mon avis, convient bien à cette préparation. Ils sont doux et tendres et à l’intérieur le foin est presque absent. Mais vous pouvez également choisir d’autres variétés sans aucun problème.
Pour préparer des artichauts et pommes de terre à la poêle:
Nettoyez les artichauts en éliminant les feuilles externes plus dures, puis coupez les pointes et divisez les cœurs en quartiers puis en tranches. Plongez-les immédiatement dans de l’eau froide avec du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de taille similaire, afin qu’elles cuisent uniformément.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge et faites légèrement dorer la gousse d’ail.
Ajoutez d’abord les pommes de terre, faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant et en veillant à ce qu’elles ne brûlent pas ou ne collent pas à la poêle.
Ajoutez les artichauts égouttés, ajoutez le sel et, si vous le souhaitez, le poivre également. Faites revenir pendant quelques minutes.
Versez un peu d’eau (environ un demi-verre), couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.Presque à la fin de la cuisson (5 minutes avant), retirez l’ail et enlevez le couvercle. Augmentez le feu et faites bien dorer le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil frais haché.
Conseils
Si vous voulez des pommes de terre et artichauts plus croustillants, vous pouvez les passer au four pendant 10 minutes à 200°C.
Si vous souhaitez un goût un peu plus prononcé, vous pouvez déglacer avec du vin blanc après avoir ajouté les artichauts à la place de l’eau.
Conservation
L’accompagnement de pommes de terre et artichauts se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
