La tarte à la confiture de griottes est un festival de saveurs enfermé dans une coque de pâte sablée friable. La douceur intense et légèrement acidulée de la confiture de griottes s’harmonise parfaitement avec la tendreté de la base de pâte sablée, créant un contraste parfait. Cette tarte est un véritable délice à déguster à tout moment de la journée, du matin au petit-déjeuner jusqu’au soir en tant que dessert après le dîner. Sa préparation simple et son goût irrésistible en font un choix idéal pour épater amis et famille à tout moment de la journée.
Et maintenant aux fourneaux ! Suivez le parfum et préparez-vous à apporter quelque chose de bon… et de parfumé ! 🍴
Silvi…
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour un moule de 24 cm
- 330 g farine
- 200 g beurre (mou)
- 120 g sucre glace
- 30 g miel d'acacia
- 60 g jaune d'œuf
- 1/2 citron (bio)
- 2 g sel fin
- 1 gousse de vanille
- 300 g confiture (griottes ou cerises)
Étapes
Pour préparer la tarte à la confiture de griottes, commence par préparer la pâte sablée. N’oublie pas que pour une bonne réussite du dessert, il est nécessaire de laisser reposer la pâte sablée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. L’idéal serait de la préparer la veille, ainsi les graisses et les sucres auront le temps de se stabiliser et l’étalage de la pâte avec le rouleau sera plus facile.
Prêt ? On y va !
Place le beurre coupé en morceaux dans le bol du robot équipé de la feuille, ajoute le sucre glace et ajoute également le miel d’acacia.
Actionne le robot à la vitesse minimale, ainsi le beurre absorbera le miel et le sucre sans monter. Arrête le robot et ajoute le sel dissous dans une cuillère à café d’eau. Ajoute également les jaunes et actionne à nouveau le robot à vitesse minimale.
Fends ensuite la gousse de vanille dans le sens de la longueur et extrait les graines de vanille. Verse-les dans le bol du robot. Râpe ensuite le zeste d’un citron non traité avec une râpe adaptée, en faisant attention à ne pas râper la partie blanche qui donnerait un goût amer à la pâte sablée, et ajoute-le à la pâte.
Tamise la farine et verse-la d’un seul coup dans le bol, puis actionne à nouveau le robot et lorsque la pâte sera homogène, elle sera prête.
Transfère ensuite le mélange sur une planche légèrement farinée et travaille-le rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte. Forme une boule, enveloppe-la dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Après le temps de repos, reprends la boule de pâte sablée du réfrigérateur et divise-la en deux parties. Étale-la avec un rouleau sur une planche légèrement farinée jusqu’à obtenir une feuille d’environ 5 mm d’épaisseur.
Tout d’abord, Préchauffe le four à 180°C.
Beurre un moule à tarte de 24 cm de diamètre et tapisse-le de pâte sablée étalée. Élimine ensuite l’excédent de pâte et réutilise-le pour faire les décorations.
Pique le fond avec les dents d’une fourchette et verse à l’intérieur la confiture de griottes en lissant bien. Avec le reste de pâte sablée, crée des bandes et dispose-les en grille sur la confiture.
Enfourne pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit dorée en surface.
Ensuite, sors la tarte du four et laisse-la refroidir complètement et saupoudre de sucre glace avant de servir.
Conseils
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter le zeste râpé d’un citron à la pâte de la tarte.
Si la confiture de griottes est trop épaisse, vous pouvez la chauffer légèrement avant de la répartir sur la base de la tarte.
Si la confiture de griottes est trop acide pour votre goût, mais que vous aimez les fruits rouges, vous pouvez la remplacer par de la confiture de fraises ou de cerises qui sont nettement moins acidulées.
En plus des classiques bandes de pâte sablée, vous pouvez également découper des formes avec des emporte-pièces ou décorer avec des fruits frais avant de servir.
