Étapes

• Tout d’abord, faisons cuire les tranches de poulet. Nous avons choisi la friteuse à air, sans ajouter même une pulvérisation d’huile (croyez-nous : la viande sera très tendre et juteuse) en réglant la température à 190°C pendant environ 10 minutes (cela dépend de l’épaisseur de la viande), en retournant les tranches quelques minutes avant la fin pour un brunissage uniforme. Alternativement, il est possible de les cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude (une plaque ou une poêle en fonte fonctionnent aussi très bien), quelques minutes de chaque côté suffisent. Nous déconseillons la cuisson au four si le poulet n’est pas assaisonné, car il aurait tendance à sécher.

  

• Une fois cuit, découpons le poulet en petits morceaux directement dans un bol : nous nous sommes aidés d’un ciseau de cuisine pour aller plus vite. Ajoutons ensuite la ricotta, une cuillère à café de paprika fumé (doux ou piquant, selon les goûts) et du sel. Mélangeons bien le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux et bien homogène.

  

• À ce stade, prenons une galette ou une tortilla (ces dernières sont plus élastiques et faciles à rouler), distribuons au centre la moitié du mélange et, si nous le désirons, ajoutons également une fine tranche de provola pour une touche fondante. Replions les côtés vers l’intérieur et roulons pour former notre burrito. Répétons la même opération avec le second.

  

• Pour la cuisson finale, remettons les burritos dans la friteuse à air à 200°C pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Alternativement, nous pouvons les chauffer dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, en les retournant délicatement sur tous les côtés pour les rendre croustillants à l’extérieur. Si vous préférez utiliser le four, nous vous conseillons de les chauffer à 200°C pendant environ 8-10 minutes, en les plaçant sur une plaque avec du papier sulfurisé.

  À l’intérieur, ils seront très crémeux… Bon appétit !