Étapes

• Tout d’abord, faisons cuire les tranches de poulet. Nous avons choisi la friteuse à air, sans ajouter même une goutte d’huile (croyez-moi : la viande sera très tendre et juteuse) en réglant la température à 190°C pendant environ 10 minutes (cela dépend de l’épaisseur de la viande), en retournant les tranches quelques minutes avant la fin pour un brunissement uniforme. Alternativement, il est possible de les cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude (une grille ou une poêle en fonte sont également excellentes), quelques minutes de chaque côté suffiront. Nous déconseillons cependant la cuisson au four si le poulet n’est pas assaisonné, car il aurait tendance à sécher.

  

• Une fois cuit, coupons le poulet en petits morceaux directement dans un bol : nous nous sommes aidés avec des ciseaux de cuisine pour aller plus vite. Ajoutons ensuite la ricotta, une cuillère à café de paprika fumé (doux ou piquant, selon les goûts) et du sel. Mélangeons bien le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux et bien réparti.

  

• À ce stade, prenons une galette ou une tortilla (celles-ci sont plus élastiques et faciles à rouler), répartissons au centre la moitié du mélange et, si nous le désirons, ajoutons également une fine tranche de provola pour une touche fondante. Replions les côtés vers l’intérieur et roulons pour former notre burrito. Répétons la même opération avec le second.

  

• Pour la cuisson finale, remettons les burritos dans la friteuse à air à 200°C pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Alternativement, nous pouvons les chauffer dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, en les retournant délicatement de tous les côtés pour les rendre croustillants à l’extérieur. Si vous préférez utiliser le four, nous recommandons de les chauffer à 200°C pendant environ 8-10 minutes, en les plaçant sur une plaque avec du papier sulfurisé.

  À l’intérieur, ils seront très crémeux… Bon appétit !