Les chiacchiere dans la friteuse à air sont légères, savoureuses et très faciles à réaliser. En suivant mes astuces, elles seront parfaites même avec cette méthode de cuisson. Pour les faire, il vous faudra peu d’ingrédients : farine, un œuf, sucre, liqueur (strega, grappa ou celle que vous préférez), levure chimique et zeste d’orange : elles seront encore plus parfumées mais, si vous le souhaitez, vous pouvez ne pas en mettre.
La pâte est vraiment très simple. Vous pouvez l’étaler à la main avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâte : dans ce cas, je vous conseille une épaisseur très fine, 1 ou au maximum 2 si vous les préférez plus épaisses.
En alternative à la friteuse à air, ci-dessous vous trouverez toutes les indications pour les faire au four ou à la poêle avec la friture classique. Rappelez-vous qu’au four ou dans la friteuse à air elles ne seront jamais identiques à celles frites, manquant le goût classique de l’huile, je ne suis pas ici pour vous dire des choses fausses. Mais elles seront sûrement très gourmandes, croustillantes et beaucoup plus légères.
Regardez aussi ces recettes gourmandes dans la friteuse à air :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15-20 chiacchiere
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 1 œuf
- 1 cuillère sucre
- 1 cuillère huile de tournesol
- 2 cuillères liqueur (strega, grappa, autre)
- 1 orange bio (zeste)
- 1 pincée sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sucre glace
- jus d'une orange
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Dans un bol, versez la farine et faites le classique puits au centre. Ajoutez un œuf, le sucre, la levure chimique, une pincée de sel, l’huile de tournesol, la liqueur et le zeste d’orange râpé (facultatif). Travaillez avec la fourchette du centre vers l’extérieur, puis passez à pétrir avec les mains d’abord dans le bol puis sur un plan de travail; travaillez bien la pâte quelques minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène. Enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante.
Farinez le plan de travail, reprenez la boule et divisez-la en deux pour faire des boules. Étalez-les grossièrement avec le rouleau à pâtisserie, puis affinez-les dans la machine à pâte deux fois ; la pâte sera encore fragile, c’est normal : il suffira de faire des plis, puis passez-les à nouveau dans la machine plusieurs fois ; elles devront être très fines, donc utilisez l’épaisseur du cran à 1 ou 2 au maximum si vous les aimez plus épaisses. En alternative à la machine, vous pouvez les étaler à la main avec le rouleau à pâtisserie, toujours très fines.
À ce stade, formez des rectangles et incisez le centre avec deux entailles. La pâte restante, étalez-la à nouveau pour obtenir d’autres chiacchiere. Placez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes : ce passage est fondamental pour obtenir un choc thermique à la cuisson et avoir les bulles classiques.
Préchauffez la friteuse à air 3 minutes à 200 degrés : c’est aussi nécessaire, de cette façon la friteuse sera déjà chaude et il y aura un choc thermique. Huilez le panier avec un spray d’huile ; déposez-y les chiacchiere, vaporisez-les avec quelques gouttes d’huile (ou badigeonnez-les) et faites cuire à 200 degrés pendant environ 5-6 minutes. En dessous, elles auront des bulles, au-dessus, il est possible qu’elles apparaissent moins. Décorez la surface avec du sucre glace. Bon appétit !
CUISSONS ALTERNATIVES:
– Au four chaud ventilé à 190 degrés pendant environ 10 minutes.
– Frites : utilisez une poêle avec beaucoup d’huile de tournesol et faites cuire jusqu’à dorure quelques minutes de chaque côté.
Conseils pour vous
✔ Il est nécessaire de préchauffer la friteuse à air, elle doit être chaude au moment de la cuisson.
✔ Les chiacchiere doivent être conservées au réfrigérateur au moins pendant 30 minutes : de cette façon, un choc thermique se créera, ce qui nous permettra d’obtenir des chiacchiere parfaites avec des bulles (surtout en dessous).
✔ Évidemment, elles ne seront JAMAIS identiques à celles frites, soyons clairs. Elles n’ont pas l’huile classique de la friture, mais elles sont une alternative savoureuse, légère et rapide.
✔ Je vous recommande l’utilisation de la grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : la grille protège l’antiadhérence du panier (qui restera comme neuf) et permet à la nourriture de cuire uniformément, en laissant passer l’air à 360 degrés. Vous la trouvez sur Amazon en cliquant ici.
✔ En alternative, vous pouvez utiliser le papier sulfurisé perforé, qui permet de laisser passer l’air de bas en haut. Vous le trouverez sur Amazon en cliquant ici : lien.
✔ L’huile en spray que j’ai utilisée est disponible dans les supermarchés. Je vous recommande l’un de ces modèles car leur jet est vraiment en spray et contrôlé, en plus d’être vraiment excellent. Vous en trouvez quelques-uns en cliquant ici. En alternative, vous pouvez acheter le flacon spray que vous pouvez remplir vous-même avec l’huile de votre choix. Je vous laisse le lien d’un excellent nébuliseur ici.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI 4.7 que vous trouverez sur Amazon ici.
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