Les côtelettes d’aubergines sont très faciles à faire, à l’intérieur elles seront très tendres et fondantes en bouche, tandis qu’à l’extérieur elles seront très croustillantes. Cette recette est vraiment simple, en effet il suffit d’abord de cuire les aubergines entières à la friteuse à air ou au four, pour les ramollir à l’intérieur, puis de préparer une pâte délicieuse qui les rendra irrésistibles. De cette façon, les aubergines seront déjà très molles à l’intérieur, un vrai régal.
Nous pouvons cuire les côtelettes d’aubergines de trois façons : à la friteuse à air, à la poêle ou au four. Quel que soit le mode de cuisson que vous préférez, vous le trouverez ci-dessous.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires
- 130 g farine de pois chiches
- 200 ml eau
- q.s. chapelure
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Tout d’abord, nous lavons les aubergines et les séchons. Nous piquons la surface à l’aide des dents d’une fourchette. Nous les transférons directement dans la friteuse à air (avec papier sulfurisé pour ma part) et les cuisons à 170°C pendant environ 35 minutes, ou au four à 180°C pendant 45 minutes. En alternative, vous pouvez également les cuire au micro-ondes (surtout s’il fait chaud et que vous voulez éviter d’allumer le four), là aussi il est nécessaire de les piquer pour éviter qu’elles n’explosent, nous les mettons sur le plateau du micro-ondes et cuisons à 800 watts pendant 15 minutes; une fois prêtes, nous attendons au moins 10 minutes avant d’ouvrir la porte.
Laissons refroidir les aubergines. Retirons la peau des aubergines et les écrasons légèrement à la fourchette, de cette façon elles prendront une forme aplatie. Nous les tamponnons bien avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.
En attendant, nous préparons une pâte très simple : dans un bol, mélangeons la farine de pois chiches avec l’eau et une pincée de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par de la farine 00 ou de la farine de riz. Dans une autre assiette, nous versons la chapelure.
Nous passons les aubergines d’abord dans la pâte puis dans la chapelure, formant ainsi nos côtelettes.
Ajoutons une pulvérisation d’huile d’olive EVO des deux côtés et les cuisons dans la friteuse à air à 200°C pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou au four pendant environ 18-20 minutes. En alternative, nous pouvons les cuire à la poêle avec un filet d’huile EVO jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant pour cuire l’autre côté.
Servons les côtelettes d’aubergines chaudes ou tièdes, elles sont délicieuses de quelque manière que ce soit. Bon appétit !
Conseils pour vous
✔ À la place de la farine de pois chiches, vous pouvez utiliser : farine 00, farine de riz, autre farine sans gluten.
✔ Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten.
✔ Il est recommandé de faire cuire les côtelettes d’aubergines directement dans le panier de la friteuse à air SANS utiliser de plats ou de papier sulfurisé : de cette façon, elles cuisent avec l’air qui circule à 360 degrés de bas en haut, permettant une friture à air idéale et sans entrave.
✔ Je vous conseille d’utiliser le grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : le grille protège l’antiadhérence du panier (qui restera comme neuf) et permet au repas de cuire uniformément, en laissant l’air passer à 360 degrés. Vous le trouvez sur Amazon en cliquant ici.
✔ En alternative, vous pouvez utiliser le papier sulfurisé perforé, qui permet à l’air de passer de bas en haut. Vous le trouvez sur Amazon en cliquant ici : lien.
✔ L’huile vaporisée que j’ai utilisée pour cette recette est disponible dans certains supermarchés et il s’agit d’une huile EVO en spray déjà prête. Je vous le recommande car le jet est vaporisé et contrôlé, en plus d’être vraiment excellent. Vous en trouvez quelques-uns sur Amazon en cliquantici. En alternative, vous pouvez acheter le pulvérisateur rechargeable que vous pouvez remplir avec l’huile que vous préférez. Je vous laisse le lien d’un excellent pulvérisateur en cliquant ici.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI 4.7 que vous trouvez sur Amazon ici.
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