Les côtelettes fondantes de potiron sont délicieuses : croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, avec un cœur fondant. Elles se préparent en quelques minutes et sont extrêmement faciles à faire. Nous pouvons choisir de cuire le potiron en friteuse à air ou au four; idem pour les côtelettes : elles peuvent être faites en friteuse à air ou au four. Ce plat est polyvalent, comme vous le voyez, on peut le faire de plusieurs manières et il est délicieux. Il plaira à tout le monde à table, des plus petits aux plus grands. Le goût est exceptionnel, vous allez l’adorer.
Pour faire les côtelettes fondantes de potiron en friteuse à air, il faut peu d’ingrédients simples que nous avons toujours à la maison. Vous pouvez également choisir de les faire simples ou farcies comme dans cette recette. Le résultat ne change pas : elles seront toujours délicieuses. Elles se préparent en quelques étapes très faciles, expliquées pas à pas ci-dessous dans la recette.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g potiron (butternut, delica ou autre type)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 70 g farine 00
- 60 g provolone
- Quelques feuilles basilic
- q.b. chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Nous coupons le potiron en dés. Nous le transférons dans la friteuse à air et le cuisons à 180 degrés pendant 20 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez le couper en deux et le cuire directement ainsi, dans ce cas à 180 degrés pendant 25-30 minutes.
Alternative
Cuisson au four du potiron en dés : 190 degrés pendant 30 minutes.
Cuisson au four du potiron en deux : 190 degrés pendant 40 minutes.
Une fois prêt, nous mettons le potiron cuit dans un mixeur et ajoutons le parmesan râpé, la farine et le sel, puis mixons pour obtenir un mélange dense et homogène. En attendant, nous coupons le provolone en tranches pas trop grandes.
Avec les mains mouillées ou huilées, nous prenons une cuillère de mélange et lui donnons la forme d’une côtelette en la passant entre les mains. Au centre, nous mettons une tranche de provolone et par-dessus un autre mélange, puis nous fermons bien tous les côtés. Nous faisons de même avec le reste du mélange pour obtenir environ 4 côtelettes d’environ 10 cm.
Nous enrobons les côtelettes de chapelure puis les transférons dans la friteuse à air; nous ajoutons une pulvérisation d’huile d’olive et cuisons à 200 degrés pendant 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Alternative
Vous pouvez cuire les côtelettes à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées en les retournant à mi-cuisson.Nous servons avec quelques feuilles de basilic et dégustons encore chaudes. Bon appétit.
Conseils pour vous
✔ Vous pouvez choisir le type de potiron que vous préférez, par exemple le butternut comme j’ai fait ou le delica, qui se prête à tout type de préparation.
✔ Le potiron peut être cuit en moitié ou en dés. Dans la recette, vous trouverez les deux indications de cuisson.
✔ Les côtelettes peuvent être cuites en friteuse à air ou à la poêle.
✔ Pour cette recette, il est nécessaire de faire cuire les côtelettes directement dans le panier de la friteuse à air sans plaques ou papier cuisson : de cette façon, elles cuiront grâce à l’air qui passe à 360 degrés de bas en haut, ce qui permet une friture à air idéale. Les plaques ou le papier cuisson seraient un obstacle car ils bloqueraient l’air qui circule à l’intérieur de la friteuse à air.
✔ L’huile en spray que j’ai utilisée se trouve en vente dans les supermarchés. Je vous recommande l’un de ceux-ci car leur jet est vraiment pulvérisé et contrôlé, en plus d’être vraiment excellent. Vous en trouverez quelques-uns en cliquant ici. En alternative, vous pouvez acheter le flacon spray que vous remplirez vous-même avec l’huile que vous préférez. Je vous laisse le lien d’un excellent pulvérisateur ici.
✔ Je vous conseille d’utiliser une grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : la grille protège l’antiadhérence du panier (qui restera comme neuf) et permet à la nourriture de cuire uniformément, en laissant passer l’air à 360 degrés. Vous la trouvez sur Amazon en cliquant ici.
✔ En alternative, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé perforé, qui permet de faire passer l’air de bas en haut. Vous le trouverez sur Amazon en cliquant ici : lien.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI 4.7 que vous trouverez sur Amazon ici.
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