Les crêpes de blancs d’œufs avec crème au yaourt sont incroyables : très faciles à faire, légères et protéinées. On peut les faire bicolores, comme dans ce cas, simplement en ajoutant du cacao amer à la moitié de la pâte, et nous les garnirons d’une crème au yaourt et cacao qui séduira tout le monde. En effet, la crème rappelle la Nutella, mais elle est faite avec du yaourt grec, du cacao amer et un édulcorant : une vraie délice, croyez-moi.
Ces crêpes sont encore plus légères car elles ne contiennent que des blancs d’œufs, et non des œufs entiers. De plus, avec la garniture de crème au yaourt, elles seront légères et protéinées, parfaites aussi pour ceux qui font du sport ou suivent un régime. En effet, elles sont faibles en calories et contiennent peu de glucides (low carb).
La recette des crêpes de blancs d’œufs est extrêmement simple, une fois essayée, vous les ferez toujours ainsi. Vous pouvez utiliser les blancs d’œufs ou directement le brick vendu en supermarché.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 crêpes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 90 g blanc d'œuf (3 œufs sans jaune)
- 80 ml lait d'amande (ou : soja, lait, avoine, riz)
- 50 g farine d'avoine aromatisée (ou : farine 00, farine de riz, farine d'avoine sans arômes)
- 5 g cacao amer
- à volonté éclats de pistaches (facultatif)
- à volonté sucre en poudre (facultatif)
- à volonté huile d'olive extra vierge ou beurre (pour la poêle)
- 150 g yaourt grec
- 4 cuillères à café cacao amer
- à volonté édulcorant (ou : sucre, érythritol)
Étapes
Dans un bol, versez les blancs d’œufs, le lait, la farine et mélangez bien. Maintenant, divisez la pâte en deux récipients : dans l’un, laissez-la ainsi, tandis que dans l’autre, ajoutez le cacao amer tamisé et mélangez, de cette façon, vous obtiendrez une pâte au cacao.*
*si vous ne voulez pas faire des crêpes bicolores, vous pouvez laisser la pâte ainsi sans la diviser et sans ajouter de cacao.
En attendant, préparez également la crème en deux minutes : versez le yaourt grec dans un bol, ajoutez le cacao amer avec l’édulcorant (ou sucre ou érythritol) et mélangez bien.
Cuisez les crêpes : dans une poêle, chauffez une noix de beurre ou un filet d’huile EVO; versez une louche de pâte et étalez-la sur toute la surface en faisant tourner la poêle très rapidement. Faites cuire 2 minutes, retournez-la et continuez la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Répétez le processus avec toutes les crêpes, qu’elles soient nature ou au cacao.
Il ne reste plus qu’à assembler les crêpes : étalez la crème sur la moitié d’une crêpe, pliez-la en demi-lune, puis garnissez avec plus de crème sur une moitié et repliez à nouveau pour former un éventail. Faites de même avec les autres crêpes. Enfin, décorez avec du sucre en poudre et des éclats de pistaches. Elles sont délicieuses, essayez-les vous aussi !
Conseils pour vous
✔ En alternative à la crème de yaourt et cacao, vous pouvez utiliser toute autre crème à tartiner, par exemple protéinée, ou de la confiture (de préférence sans sucres ajoutés).
✔ Vous pouvez faire les crêpes d’une seule couleur : par exemple, si vous les préférez au cacao, ajoutez 10 g de cacao à la pâte sans la diviser, ou à l’inverse, si vous les voulez blanches, vous pouvez les laisser ainsi sans rien ajouter.
✔ Pour les blancs d’œufs, vous pouvez utiliser le brick que vous trouvez en supermarché ou séparer les œufs (dans ce cas 3) sans utiliser les jaunes.
✔ Il est normal qu’elles soient très blanches, c’est dû à l’absence du jaune. On peut éventuellement ajouter une pincée de curcuma.
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