Les croquettes de riz, aussi appelées supplì, sont de délicieuses boulettes allongées avec un cœur filant et savoureux. Dans ce cas, voyons comment les cuire à la friteuse à air de manière très simple et rapide, avec juste une pulvérisation d’huile d’olive extra vierge. Alternativement, elles peuvent être frites dans beaucoup d’huile bouillante ou au four en augmentant le temps de cuisson.
Les croquettes de riz sont délicieuses, dorées à l’extérieur et très tendres à l’intérieur. Nous pouvons utiliser le riz restant, pas forcément en sauce (le riz blanc ou au safran convient aussi), ou vous pouvez le cuire directement comme je l’ai fait. Dans cette recette, nous voyons comment faire le riz en sauce et ensuite les croquettes. Si vous utilisez du riz déjà cuit, passez directement à la deuxième partie de la recette.
Comme vous le verrez, cette recette est très facile et rapide. Voyons ensemble les étapes pour des croquettes de riz parfaites et très savoureuses.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 croquettes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g riz arborio ou carnaroli
- 400 ml purée de tomates
- Demi oignon
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 400 ml eau chaude
- q.s. sel
- 1 noix beurre
- 2 cuillères parmesan râpé
- 1 œuf
- 100 g fromage fondant
- q.s. sel
- q.s. chapelure
- q.s. huile d'olive extra vierge (une pulvérisation)
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Tout d’abord, préparons la sauce. Dans une casserole, versez un filet d’huile evo, ajoutez un demi oignon finement coupé et laissez-le dorer. Ajoutez la purée de tomates et mélangez. Pendant ce temps, chauffez de l’eau dans une petite casserole. Ajoutez le riz et versez l’eau chaude petit à petit. Chaque fois qu’elle s’évapore, ajoutez-en davantage. Si nécessaire, chauffez plus d’eau.
Salez selon votre goût, éteignez le feu et mélangez avec une noix de beurre et le parmesan râpé, en continuant de mélanger pour bien amalgamer le riz. Une fois prêt, laissez-le refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Vous pouvez également utiliser du riz restant conservé au réfrigérateur.
Pour faire les croquettes de riz, préparons le nécessaire. Coupez en morceaux le fromage fondant. Si vous utilisez de la mozzarella, tamponnez-la bien et séchez-la. Dans un bol, versez la chapelure.
Prenez le riz du réfrigérateur et ajoutez un œuf battu, puis mélangez bien. Prenez une cuillère abondante de riz et formez une boule allongée avec vos mains; mettez le fromage à l’intérieur et refermez avec plus de riz, formant des croquettes. Passez-les dans la chapelure, en la faisant bien adhérer sur tous les côtés.
Préchauffez la friteuse à air 3 minutes à 200 degrés. Transférez les croquettes dans le panier de la friteuse à air, ajoutez une pulvérisation d’huile evo sur tous les côtés et faites cuire à 200 degrés pendant environ 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Alternativement, vous pouvez les frire dans beaucoup d’huile pendant quelques minutes, ou dans un four chaud à 190 degrés pendant environ 35-40 minutes.
Servez encore chaudes et filantes. Bon appétit.
Conseils pour vous
✔ Il est nécessaire de cuire les croquettes de riz directement dans le panier de la friteuse à air sans plateaux ou papier sulfurisé : de cette manière, elles cuiront grâce à l’air qui passe à 360 degrés de bas en haut, et qui permet une friture à air idéale. Les plateaux ou papier sulfurisé seraient un obstacle car ils bloqueraient l’air circulant dans la friteuse à air.
✔ L’huile en spray que j’ai utilisée se trouve en vente dans les supermarchés. Je vous conseille l’un d’eux car leur jet est vraiment sous forme de spray et contrôlé, en plus d’être vraiment excellent. Vous en trouverez quelques-uns en cliquant ici. Alternativement, vous pouvez acheter le flacon spray que vous pouvez remplir vous-même avec l’huile de votre choix. Voici le lien d’un excellent spray ici.
✔ Je vous recommande d’utiliser la grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : la grille protège l’antiadhésif du panier (qui restera comme neuf) et permet aux aliments de cuire uniformément, en laissant passer l’air à 360 degrés. Vous la trouverez sur Amazon en cliquant ici.
✔ Alternativement, vous pouvez utiliser le papier sulfurisé perforé, qui permet de faire passer l’air de bas en haut. Vous le trouverez sur Amazon en cliquant ici: lien.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI 5.5 que vous trouverez sur Amazon ici: lien
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