Les feuilletés de pâte filo à la pizzaiola sont ultra-croustillants à l’extérieur et très fondants à l’intérieur. Ils se préparent en quelques minutes et sont très faciles à faire. La pâte filo est une pâte très fine, en effet, on utilise plusieurs couches ensemble et le résultat final sera celui d’un petit feuilleté avec de nombreuses couches croustillantes, un vrai délice. Pour la cuisson, nous pouvons choisir celle au four classique ou, pour réduire degrés et temps de cuisson, à la friteuse à air. Ci-dessous, vous trouverez les deux indications de cuisson.
Les feuilletés de pâte filo à la pizzaiola se préparent avec peu d’ingrédients et sont parfaits pour n’importe quel moment de la journée, ou comme déjeuner ou dîner de dernière minute. Vous pouvez également choisir une farce différente, quoi que vous mettiez, ils seront quand même délicieux. La pâte filo se trouve dans presque tous les supermarchés, au rayon frais, près de la pâte feuilletée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 rouleau pâte filo
- 150 g coulis de tomate
- 250 g fromage fondant (ou autre au choix)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. eau
- q.s. sel
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Tout d’abord, préparons une sauce simple : dans un bol, versez le coulis de tomate, un filet d’huile EVO et une pincée de sel, puis mélangez. Pendant ce temps, coupez également le fromage en tranches fines.
Dans un autre bol, créez une émulsion d’eau et d’un filet d’huile EVO, pas besoin de doses précises.
Prenez un rouleau de pâte filo (il y a environ 8 feuilles l’une sur l’autre). Ouvrez la pâte et divisez-la en trois parties, obtenant ainsi de nombreuses bandes longues. Placez 4 bandes de pâte filo les unes sur les autres, en badigeonnant entre chaque couche avec l’émulsion d’eau et d’huile : de cette façon, elles colleront bien et nous obtiendrons une bande unique plus épaisse.
Étalez une ou deux cuillères à soupe de sauce tomate sur la pâte filo dans la partie supérieure, en laissant environ 6 cm en haut et 1-2 cm sur les côtés. Ajoutez ensuite les tranches fines de fromage. Badigeonnez l’émulsion le long des côtés et refermez-les bien vers l’intérieur (à droite et à gauche); badigeonnez à nouveau l’émulsion sur les bords repliés. À ce stade, fermez en partant du haut et repliez la pâte plusieurs fois, formant un feuilleté. Pour la dernière étape, badigeonnez encore avec l’émulsion pour bien sceller et coller la pâte.
Transférez les feuilletés dans le panier de la friteuse à air, ou dans le plateau perforé si vous utilisez la friteuse à four. Badigeonnez la surface avec plus d’émulsion d’eau et d’huile et faites-les cuire à 200 degrés pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ou vous pouvez les cuire dans un four chaud à 210 degrés pendant 20 minutes.
Une fois prêts, servez-les chauds. Bon appétit !
Conseils pour vous
✔ Pour cette recette, il est nécessaire de faire cuire les feuilletés directement dans le panier de la friteuse à air sans papier sulfurisé : de cette façon, ils cuiront grâce à l’air qui passe à 360 degrés de bas en haut, permettant une friture à air idéale.
✔ Je vous recommande d’utiliser la grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : la grille protège l’antiadhérence du panier (qui restera comme neuf) et permet aux aliments de cuire uniformément, laissant passer l’air à 360 degrés. Vous la trouvez sur Amazon en cliquant ici.
✔ En alternative, vous pouvez utiliser le papier cuisson perforé, qui permet de laisser passer l’air de bas en haut. Vous le trouvez sur Amazon en cliquant ici : lien.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air SEVERIN de 11 litres, vous pouvez la voir en cliquant ici : friteuse à air.
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FAQ (Questions et Réponses)
Où se trouve/achète-t-on la pâte filo ?
La pâte filo est vendue dans presque tous les supermarchés. On la trouve précisément au rayon frais, près de la pâte feuilletée, brisée et celle pour pizza. Elle est vendue en rouleau, et à l’intérieur, il y a environ 18 feuilles l’une sur l’autre.
