Les focaccias farcies avec pommes de terre et fromage sont incroyables, elles se préparent en quelques minutes et sont extrêmement faciles à faire. En effet, pour cette pâte, il n’est pas nécessaire de laisser lever et elle est très simple à étaler. Pour réaliser ces focaccias sans levage, vous aurez besoin de quelques ingrédients : pour la pâte, uniquement de la farine, de l’eau, de l’huile d’olive EVO et du sel, tandis que pour la farce, nous aurons besoin de pommes de terre bouillies (que nous assaisonnerons à notre goût avec de l’huile, du sel et de l’origan) et du fromage au choix.
Nous pouvons cuire les focaccias dans une friteuse à air pour une cuisson rapide et sans besoin de préchauffage, ou bien dans un four chaud, en augmentant les degrés et le temps. Vous trouverez ci-dessous toutes les instructions de cuisson.
Les focaccias farcies avec pommes de terre et fromage sont croquantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Elles sont parfaites pour le déjeuner, le dîner, pour impressionner amis et famille : en bref, elles conviennent à toutes les situations. En fait, vous pouvez également les préparer à l’avance et les réchauffer au moment voulu.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 focaccias
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine 0
- 120 ml eau (température ambiante)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel (rase)
- q.b. semoule (pour étaler la pâte)
- 150 g fromage au choix
- 3 petites pommes de terre
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. origan
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Tout d’abord, mettons à bouillir les pommes de terre épluchées, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Une fois prêtes, nous les égouttons bien et les laissons refroidir.
Dans un bol, versez la farine 0 et ajoutez l’eau à température ambiante et l’huile EVO. Commencez à mélanger avec une cuillère, puis passez aux mains, toujours dans le bol. Ajoutez le sel et continuez à pétrir pendant quelques minutes. Couvrez le bol avec un torchon et laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Entre-temps, reprenons les pommes de terre bouillies, les écrasons à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette; ajoutez l’huile EVO, le sel et l’origan, et mélangez grossièrement.
Reprenons la pâte. Saupoudrez de la semoule sur le plan de travail (préférable à la farine), divisez la pâte en 4 et étalez chaque boule en formant 4 cercles : 2 doivent être légèrement plus petits, mais s’ils sont tous de la même taille, c’est aussi bien. Attention : la pâte ne doit pas être trop fine.
Ajoutez les pommes de terre au centre d’un cercle en laissant les bords libres, puis ajoutez le fromage coupé en tranches. Recouvrez avec un autre cercle (légèrement plus petit, si possible) et scellez bien tous les bords. J’ai fait des décorations simples en pinçant la pâte avec le pouce et l’index, formant des ondulations.
Transférez les focaccias dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire à 180 degrés pendant 15 minutes, en les retournant lorsqu’il reste 5 minutes pour bien cuire également la partie inférieure. Si vous préférez les faire au four, préchauffez-le à 200 degrés et faites cuire les focaccias pendant 30 minutes. Dans les deux cas, vous pouvez cuire 2 focaccias en même temps.
Une fois prêtes, elles seront super croquantes à l’extérieur avec un cœur tendre et crémeux. Bon appétit!
Conseils pour vous
✔ Pour étaler la pâte, je vous conseille d’utiliser la semoule au lieu de la farine, de cette façon elle ne collera pas à la pâte et il sera plus facile de l’étaler.
✔ Vous pouvez doubler les doses à volonté ou les réduire si vous souhaitez faire une seule focaccia.
✔ Je vous conseille de faire 2 cercles légèrement plus petits (de très peu) qui seront placés dessus pour fermer les focaccias, de cette façon il sera plus facile de sceller les bords. Mais s’ils devaient être de la même taille, c’est parfait aussi, l’important est qu’ils ne soient pas plus grands que ceux qui se trouvent en dessous.
✔ Comme vous l’avez vu, il ne sera pas nécessaire d’utiliser du papier sulfurisé pour cuire les focaccias dans la friteuse à air, il suffira de les mettre directement dans le panier perforé : de cette façon, l’air passera librement à travers les trous et la cuisson sera plus rapide et uniforme. Cependant, vous devez absolument retourner les focaccias à mi-cuisson pour bien dorer également le côté inférieur.
✔ Je vous conseille d’utiliser la grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : la grille protège l’antiadhérence du panier (qui restera comme neuf) et permet aux aliments de cuire uniformément, en laissant l’air circuler à 360 degrés. Vous la trouvez sur Amazon en cliquant ici.
✔ En alternative, vous pouvez utiliser le papier sulfurisé perforé, qui permet de faire passer l’air de dessous à dessus. Vous le trouvez sur Amazon en cliquant ici : lien.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI DUAL BLAZE, la mienne de couleur blanche (superbe). Vous pouvez la voir en cliquant ici : friteuse à air.
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