Les focaccias sans levure aux champignons sont parfaites comme solution de dîner ou déjeuner de dernière minute ; elles se préparent en quelques minutes et sont extrêmement faciles à réaliser. Dans ce cas, nous voyons des focaccias farcies de champignons et de fromage, mais on peut choisir la garniture que l’on préfère. Les focaccias sans levure aux champignons peuvent être cuites dans une friteuse à air, pour une cuisson super rapide, ou dans un four chaud en augmentant la température et le temps de cuisson.
Pour faire les focaccias sans levure, nous avons besoin de quelques ingrédients : en effet pour la pâte il faudra de la farine, du yaourt grec et de la levure chimique. Pour la garniture, j’ai choisi des champignons de Paris et du fromage, mais une garniture simple à la pizzaiola avec de la sauce et de la mozzarella est également parfaite !
Suivez la procédure de la recette, comme vous le verrez ces focaccias sont très faciles à réaliser et il faudra seulement quelques minutes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 focaccias
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine 00 ou 0
- 150 g yaourt grec
- 1 cuillère à café levure chimique pour préparations salées
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
- 200 g champignons de Paris
- 250 g provola (ou autre fromage de votre choix)
- 1 brin persil
- 1 gousse ail
- q.b. sel
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Tout d’abord, préparons les champignons : nettoyez-les bien et coupez-les en tranches. Hachez finement le persil avec un couteau. Dans une poêle, versez un filet d’huile EVO et faites revenir une gousse d’ail; lorsqu’il est doré, ajoutez les champignons, le persil, une pincée de sel et faites cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Une fois prêts, retirez-les de la poêle, éliminez l’ail et laissez-les refroidir.
Préparons la pâte sans levure : dans un bol, versez la farine, le yaourt grec, le sel, la levure chimique et l’huile EVO ; mélangez d’abord avec une cuillère en bois puis avec les mains.
Transférez-le sur la table et travaillez la pâte quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ferme. Divisez-la en 4 parties, formez des boules et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques. Pendant ce temps, coupez le fromage (provola ou celui que vous préférez) en tranches.
Préparons les focaccias : garnissez un disque avec les champignons et le fromage en tranches, en veillant à laisser quelques centimètres vides sur les bords ; posez un autre disque dessus et scellez bien les bords. J’ai fait de simples décorations en pinçant la pâte avec le pouce et l’index, formant des ondulations.
Cuisez les focaccias dans la friteuse à air à 180 degrés pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, ou dans le four chaud à 200 degrés pendant 20 minutes.
Servez et dégustez : elles sont délicieuses et filantes ! Bon appétit.
Conseils pour vous
✔ Étant des focaccias sans levure, il faut de la levure chimique, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de la levure de boulanger (10 g fraîche ou 4 g sèche) et laisser lever la pâte jusqu’au doublement (environ 2-3 heures, selon la température).
✔ Vous pouvez choisir la garniture que vous préférez. Voici quelques idées : sauce et mozzarella, jambon et fromage, courgettes et stracchino, aubergines et fromage.
✔ Comme vous l’avez vu, il ne sera pas nécessaire d’utiliser du papier sulfurisé pour cuire les focaccias dans une friteuse à air, mais il suffira de les mettre directement dans le panier perforé : de cette manière, l’air passe librement à travers les trous et la cuisson sera plus rapide et uniforme. Vous devez cependant impérativement retourner les focaccias à mi-cuisson, pour bien dorer également le côté inférieur.
✔ En alternative, elles peuvent être cuites dans un four chaud en augmentant la température et le temps (voir les indications ci-dessus dans la recette).
✔ Je vous conseille d’utiliser la grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : la grille protège l’antiadhésif du panier (qui restera comme neuf) et permet aux aliments de cuire uniformément, en laissant l’air passer à 360 degrés. Vous la trouvez sur Amazon en cliquant ici.
✔ En alternative, vous pouvez utiliser du papier cuisson perforé, qui permet de laisser passer l’air de bas en haut. Vous le trouvez sur Amazon en cliquant ici : lien.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI 4.7 que vous trouverez sur Amazon en cliquant ici.
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