Le cotechino est un plat désormais typique dans nos maisons, surtout pour le Nouvel An. Aujourd’hui, voyons comment rendre le cotechino spécial dans une version originale, simple et de grand goût. Les galettes de pommes de terre et cotechino sont très faciles à faire et nécessiteront peu d’ingrédients simples. Nous les servirons sur un lit de crème de purée de pommes de terre pour les rendre encore plus savoureux et délicieux, et nous les cuirons dans une friteuse à air pour une cuisson encore plus rapide. Alternativement, ils peuvent être cuits au four. Les galettes de pommes de terre et cotechino plairont à tout le monde, même aux plus petits. Elles feront sensation à table, et sont idéales pour célébrer pendant le réveillon du Nouvel An ou le premier janvier de la nouvelle année. Voyons ensemble la recette étape par étape.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3 galettes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 mini cotechino (350 gr)
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. chapelure
- q.s. granulés de pistaches
- 2 pommes de terre moyennes
- 150 ml lait (sans lactose*)
- q.s. sel
- q.s. noix de muscade
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Mettons le cotechino dans de l’eau froide dans son emballage et faisons-le cuire 20 minutes à partir de l’ébullition (suivre les instructions sur l’emballage). J’ai utilisé un mini cotechino de 350 gr mais un classique plus grand fonctionne aussi; dans ce cas, pour la recette, vous en utiliserez la moitié. Une fois cuit, nous le laissons refroidir hors de l’emballage.
En attendant, faisons bouillir 5 pommes de terre moyennes. Vous pouvez les cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur. Mettons 3 pommes de terre dans un bol, les écrasons et ajoutons une pincée de sel, poivre et un filet d’huile, puis mélangeons bien. Les 2 autres pommes de terre sont mises de côté pour faire une crème.
Une fois le cotechino refroidi, enlevons le boyau et découpons-le d’abord en tranches, puis en dés. Une partie sera utilisée dans les galettes et une autre partie sera gardée pour la décoration.
Prenons les moules en aluminium et les vaporisons avec de l’huile evo spray, puis ajoutons de la chapelure; de cette façon, les galettes ne colleront pas pendant la cuisson. Mettons une cuillère de pommes de terre dans un moule et nivellez bien; ajoutez quelques dés de cotechino, puis une autre cuillère généreuse de pommes de terre, et scellez bien. Faisons de même avec les autres moules. Avec ces quantités, vous obtenez 3 galettes.
Transférons les galettes dans le panier de la friteuse à air, et sur le dessus, versons un filet d’huile et une pincée de chapelure. Faisons cuire dans la friteuse à 180 degrés pendant 15 minutes.
En attendant, préparons la crème. Dans un mixeur, mettons les pommes de terre bouillies, le sel, une râpée de noix de muscade et le lait. Mixons pendant 1 minute.
Étendons une cuillère de crème de pommes de terre sur une assiette de service et posons dessus les galettes de pommes de terre retournées.
Décorons avec des granulés de pistaches et un peu plus de crème. Enfin, ajoutons quelques dés de cotechino sur le dessus. Et voilà, les galettes de pommes de terre et cotechino les plus savoureuses et délicieuses sont prêtes.
Vous pouvez également cuire les galettes de pommes de terre dans un four préchauffé. Dans ce cas, réglez à 200 degrés pendant environ 25 minutes, ou dans un four statique à 210 degrés pendant 25 minutes.
Conseils pour vous
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé des moules en aluminium, mais ceux en silicone fonctionnent également très bien. Vous pouvez les trouver sur Amazon ici ou ceux jetables ici.
✔ Je vous conseille d’utiliser une grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : la grille protège l’antiadhésif du panier (qui restera comme neuf) et permet aux aliments de cuire uniformément, en laissant passer l’air à 360 degrés. Vous la trouvez sur Amazon en cliquant ici.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI 4.7, que vous trouverez sur Amazon ici.
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