Le gâteau crémeux à la ricotta et au chocolat est une idée très simple et rapide à réaliser en quelques minutes, gourmand et très crémeux. Cette préparation se distingue par l’absence d’œufs et de bases farineuses, misant entièrement sur la structure naturelle de la ricotta qui, soumise à une chaleur modérée et constante, modifie sa consistance sans perdre d’humidité. Elle se réalise avec seulement trois ingrédients et elle est tellement gourmande qu’elle plaira à tout le monde.
À la différence des cheesecake traditionnels ou des flans, ce gâteau ne recherche pas une structure solide, mais vise à obtenir une texture veloutée et fondante, comme une mousse.
Le gâteau crémeux à la ricotta et au chocolat peut être cuit à la friteuse à air pour une cuisson encore plus rapide, ou au four traditionnel en augmentant les degrés et les temps (vous trouverez les deux modes de cuisson ci-dessous).
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g ricotta
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe pépites de chocolat
- q.b. édulcorant
Outils
- Friteuse à air
- Moules
Étapes
Verse la ricotta bien égouttée dans un petit bol ou directement dans un moule en céramique, d’environ 9-10 cm de diamètre (ceux-ci: moules). Ajoute la cuillère à café rase de fécule de maïs, l’édulcorant choisi et les pépites de chocolat noir, en mélangeant soigneusement pour incorporer parfaitement le tout. Une fois que tu as obtenu une base lisse, nivele la surface avec le dos d’une cuillère et ajoute quelques autres pépites de chocolat.
Pour la cuisson à la friteuse à air, insère le moule dans le panier préchauffé à 160°C juste 2-3 minutes avant. Si l’appareil le permet, sélectionne une vitesse de ventilation moyenne (jamais haute) ou le mode four. Fais cuire à 160°C pendant environ 10-12 minutes. Si tu préfères utiliser le four traditionnel, préchauffe-le en mode statique à 170°C et fais cuire sur la grille centrale pendant environ 15-18 minutes.
Le gâteau est prêt lorsque les bords commencent à peine à se détacher des parois du moule et que la surface apparaît opaque et non plus liquide. Il est essentiel de ne pas excéder avec les temps pour éviter que la ricotta ne perde son humidité naturelle et devienne granuleuse. Une fois extrait, laisse reposer le mélange pendant quelques minutes : la chaleur résiduelle complétera la stabilisation de l’amidon, garantissant une consistance veloutée. Pour un effet encore plus enveloppant, tu peux mélanger délicatement le gâteau encore chaud avant de le consommer, le transformant ainsi en une véritable mousse à la cuillère. Bon appétit !
Les conseils de Vale
Variantes: La base de cette recette est très polyvalente. Si tu n’aimes pas la ricotta de vache, tu peux utiliser une ricotta de brebis pour un goût plus prononcé, ou une ricotta sans lactose : le résultat technique ne changera pas. Pour une version encore plus aromatique, tu peux ajouter du zeste d’orange râpé ou une pincée de cannelle, qui se marient parfaitement avec le chocolat noir. Si tu préfères une touche croquante, remplace les pépites de chocolat par des éclats de pistaches ou de noisettes.
Substitutions: La fécule de maïs peut être remplacée par la même quantité de fécule de pomme de terre, en maintenant la crémeux du gâteau.
Conservation: Ce gâteau est à son meilleur lorsqu’il est fraîchement préparé, dégusté tiède pour profiter de la crémeux maximale. Cependant, il peut être conservé au réfrigérateur, couvert de film plastique, pour un maximum de 2 jours. Une fois froid, la consistance deviendra très similaire à celle d’un mini cheesecake compact. Si tu préfères revenir à la consistance originale, il te suffira de le réchauffer pendant environ 2 minutes à la friteuse à air à 160°C ou quelques secondes au micro-ondes avant de le servir.
Friteuse à air: Pour cuire la piadipizza, j’ai utilisé la friteuse à air Cosori Turbo Blaze de 6 litres. Tu la trouveras ici: friteuse à air.
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